BLOG
Somos unos apasionados del mundo de las setas y en este blog os traemos las últimas noticias, guías, recetas y mucho más.
Paté de setas con calabaza y cebolla caramelizada
Presentamos una receta que nos encanta! Paté de setas con calabaza y cebolla caramelizada. Estamos muy emocionados con la receta que nos ha hecho Miriam Cozar, la chef de Biodiverxa, para nosotros. Se trata de un paté de setas con calabaza y cebolla caramelizada que...
Bacalao encebollao con escabeche de setas y cítricos
BACALAO ENCEBOLLADO CON ESCABECHE DE SETAS Y CÍTRICOS Presentamos un bacalao encebollado con escabeche de setas y cítricos que nos ha diseñado el chef Juan Holguin en exclusiva y de forma altruista por lo que le estamos eternamente agradecidos. El sabor de la cebolla...
BRANDADA DE BACALAO CON SETAS ESCABECHADAS
BRANDADA DE BACALAO- JUAN HOLGUIN Presentamos una brandada de bacalao con setas escabechadas que es la versión más deliciosa que hemos probado en nuestra vida. La combinación de patata, suave, el bacalao con la lima, ajo negro y la potencia aromática de nuestros...
MOUSSE DE SETAS AL PX
Presentamos una receta deliciosa, que nos tiene enamorados. Se trata de una deliciosa mousse de setas ecológicas al vino dulce de pasas PX. El dulzor del vino, la profundidad umami del sabor de las setas es una maravilla. TRABAJO PREVIO Para el diseño de la Mousse de...
Arroz con setas en escabeche de cítricos
Hoy traemos una receta tan sencilla que, casi nos da verguenza. Se describe en 2 lineas pero concentra un sabor espectacular que merece la pena probar. Se trata simplemente de aprovechar la potencia de sabor de nuestros escabeches de setas y cítricos con los...
Risotto de chips de setas mix
RISOTTO DE SETAS MIX Esta es la receta clásica que nuestros clientes elaboran con una mezcla especial de setas deshidratadas. Recomendamos mezclar shiitake con setas rosa y gris. De esta manera, conseguimos los beta-glucanos que suben las defensas del shiitake, la...