Premio Pyma’06 y Medio Ambiente’09

Proponemos un gratén de setas de cardo con almejas como entrante de fiesta. Si se tienen vieiras el sabor es inigualable pero vamos a proponer una versión más económica y fácil de encontrar en cualquier supermercado que da también unos resultados maravillosos, almejas en conserva. Además, es una receta que se realiza en 15 minutos y que se convierte en

Hoy volvemos a traer una receta que puede ser un entrante vegano o no pero espectacular de sabor y vistosidad. Además, usa y saca partido a nuestros enokis que son unas setas espectaculares de invierno. Les gusta el frío y son capaces de fructificar a 5ºC de temperatura. Es un hongo llamado también aguja de oro porque si lo cultivamos

Hoy proponemos una receta sencilla pero espectacular para servirla como entrante en cualquier fiesta o evento. Se pueden hacer dos versiones, una vegana o una con bacon.  También existe el bacon vegano pero, eso es otra historia. Nosotros nos vamos a centrar en la receta con bacon tradicional porque es mucho más rápida. INGREDIENTES: Para 4 personas: -100 g setas

La melena de león o Hericium erinaceus es una especie que está presente en nuestros bosques pero en tan poca cantidad que se ha catalogado ya dentro del libro rojo de especies protegidas. Crece tanto en encinas como en robles a cierta altura del suelo. Nosotros la cultivamos desde hace años en nuestras instalaciones de cultivo. El sustrato que usamos

Cuando los días comienzan a ser más oscuros, frescos y pasamos más tiempo en casa abrigados, apetecen platos de cuchara, calentitos. Hoy proponemos una crema de setas vegana que se hace en un momento y que permite aprovechar todas las vitaminas y componentes medicinales de algunas especies de hongos  que nos subirán las defensas frente a todos los resfriados, gripes

Presentamos una receta super sencilla que permite disfrutar de todo el sabor y nutrientes de las setas sin engordar un gramo. Es una receta que se puede hacer todo el año ya que utiliza setas de temporada por lo que podemos ir cambiandolas según el mes en el que nos encontremos. ¿por qué decimos esto? porque las setas también fructifican