Hoy traemos una receta de un Quiche de brócoli y setas rosa. Es una receta que busca aprovechar la temporada del brócoli que en España se produce los meses fríos. La seta rosa es, sin embargo, una especie a la que le gusta el calor pero hay un momento en el año en el que coindicen los dos productos en floración y se debe aprovechar porque su combinación es excelente.
El brócoli es una verdura que aporta numerosos minerales entre los que destaca el calcio, hierro y magnesio. No tiene grasas por lo que apenas tiene calorías pero si contiene proteínas. Las setas rosa, por su parte, contienen beta- carotenos, licopeno, compuestos fenólicos y otros componentes que le hacen ser una seta con un alto poder antioxidante.
La grasa, en esta receta la aportan la nata y el queso, que también contienen calcio. Y los huevos aportan proteinas, selenio antioxidante, vitaminas B-12 D y A.
INGREDIENTES
Para 4 personas:
- 1 brócoli
- 100g setas rosa eco
- 100ml nata
- 50g queso rallado
- 4 huevos
- 1 lámina de masa quebrada
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
ELABORACIÓN
Se pican y sofríen las setas y el brócoli en sartén. Se añade medio vaso de agua y de deja hervir 10 min para ablandar el brócoli. Por otro lado, se baten los huevos con la nata, queso y se salpimienta.
En una fuente de horno engrasada colocamos la lámina y se vierten todos los ingredientes. Se hornean 5-7min a 250ºC.
Las setas rosa le dan un agradable tono anaranjado al quiche ya que cambian de color en la sartén.
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