Hoy traemos una receta de un Quiche de brócoli y setas rosa. Es una receta que busca aprovechar la temporada del brócoli que en España se produce los meses fríos. La seta rosa es, sin embargo, una especie a la que le gusta el calor pero hay un momento en el año en el que coindicen los dos productos en floración y se debe aprovechar porque su combinación es excelente.

El brócoli es una verdura que aporta numerosos minerales entre los que destaca el calcio, hierro y magnesio. No tiene grasas por lo que apenas tiene calorías pero si contiene proteínas.  Las setas rosa, por su parte, contienen beta- carotenos, licopeno, compuestos fenólicos y otros componentes que le hacen ser una seta con un alto poder antioxidante.

La grasa, en esta receta la aportan la nata y el queso, que también contienen calcio. Y los huevos aportan proteinas, selenio antioxidante, vitaminas B-12 D y A.

INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 1 brócoli
• 100g setas rosa eco
• 100ml nata
• 50g queso rallado
• 4 huevos
• 1 lámina de masa quebrada
• aceite de oliva virgen extra ECO
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se pican y sofríen las setas y el brócoli en sartén. Se añade medio vaso de agua y de deja hervir 10 min para ablandar el brócoli. Por otro lado, se baten los huevos con la nata, queso y se salpimienta.

En una fuente de horno engrasada colocamos la lámina y se vierten todos los ingredientes. Se hornean 5-7min a 250ºC.

Las setas rosa le dan un agradable tono anaranjado al quiche ya que cambian de color en la sartén.

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