Os presentamos dos maneras diferentes de cocinar chantarelas.
Son muy fáciles y rápidas de hacer y quedan muy vistosas a la hora de invitar a amigos.
Pimientos del piquillo rellenos con salsa de chantarellas o rebozuelos.
La receta se puede realizar con cualquier seta deshidratada, boletus, trompeta o incluso shiitake. Están todas deliciosas!
Ingredientes:
-1 cebolla
-1 puerro
-2 dientes de ajo
–1 lata de pimientos de piquillo
-brandi
-nata
-harina
-leche
-30g de hongos deshidratados eco
Salsa:
El primer paso se realiza el día anterior. Se remojan las setas en agua para hidratarlas. Se añaden a un recipiente unos 300ml de agua por cada 30g de setas.
Se pocha la cebolla, el puerro, los ajos, medio pimiento de piquillo. Se añade un poco de brandi, nata y caldo.
Relleno:
Se sofríen los hongos y se mezclan con una salsa bechamel hecha con la harina y la leche.
Finalmente, se rellenan los pimientos y se sirven con la salsa.
Chantarelas a las dos texturas
Ingredientes:
-1 cebolla
-50g chantarelas o cualquier otro hongo deshidratado
-1 cucharada de café de azúcar
-vino
– 100 ml nata
-2 huevos
Hidratamos las setas la noche anterior con agua.
Crema: se pocha la cebolla con un poco de azúcar,
se añaden 5 o 6 chantarelas, boletus o shiitake, un poco de vino y nata.
Se bate todo hasta hacer una crema.
Revuelto: se hace un revuelto con el resto de
las chantarelas.
Servicio: Se vierte la crema en el plato y se coloca encima el revuelto.
Los hongos deshidratados con el sistema de baja temperatura de Setacor preservan todas las vitaminas y compuestos nutritivos.