Beneficios para la Salud del Consumo de Trompeta negra deshidratada
El consumo de hongos, como la trompeta negra (Craterellus cornucopioides), aporta numerosos beneficios para la salud debido a sus propiedades nutritivas y medicinales. Como todos los hongos, es un gran aliado para nuestra salud. Aporta gran cantidad de fibra, proteínas (69,45%) , aminoácidos esenciales y vitaminas, sobre todo, vitamina C que ayuda al sistema inmune a mejorar su funcionamiento.
Según el artículo publicado en la revista Nutrients en 2024 por las cientificas polacas Iwona Adamska y Katarzyna Felisiak, Black Trumpet [Craterellus cornucopioides (L.) Pers.]—Bioactive Properties and Prospects for Application in Medicine and Production of Health-Promoting Food, la trompeta negra tiene un gran potencial en la medicina gracias a su posible actividad anticancerígena, inmunoestimuladora y antiinflamatoria. También se ha comprobado su actividad reguladora del azúcar en sangre.
A continuación, analizaremos sus características organolépticas, morfología, distribución y hábitat, así como una deliciosa receta de salsa de hongos con trompeta negra.
Características Organolépticas de la Trompeta Negra:
La trompeta negra o Craterellus cornucopioides se caracteriza por tener un aroma intenso y agradable, ligeramente afrutado. En algunos lugares, se le llama la trufa de los pobres por su gran aroma y menor costo.Su sabor es único, con notas terrosas y ahumadas que lo distinguen de otros tipos de hongos. Su textura es firme y carnosa, perfecta para su uso en diversas preparaciones culinarias.
Además, nuestro sistema de deshidratación a baja temperatura hace que no pierda ninguna vitamina ni propiedad medicinal pero, algunos componentes alifáticos se oxiden por lo que se gana en intensidad de aroma.
Morfología de Craterellus Cornucopioides:
Craterellus cornucopioides presenta una forma similar a la de una trompeta, de ahí su nombre común. Su color varía desde el negro brillante hasta tonalidades más oscuras o parduzcas. Tiene un sombrero liso y acampanado, con un tallo hueco y frágil. Es importante recolectarla con cuidado para no dañar su delicada estructura.
Distribución y Hábitat de la Trompeta Negra:
Este tipo de hongo se encuentra principalmente en bosques húmedos y templados, creciendo cerca de árboles como robles, abetos y hayas. Se distribuye en diversas regiones del mundo, siendo más común en Europa y América del Norte.
Nosotros la hemos visto de forma esporádica de Sierra Morena pero, es mucho más común recogerla en los bosques del norte de la península. Es fundamental asegurarse de recolectarla en zonas libres de contaminación para garantizar su calidad y seguridad alimentaria. En nuestro caso, además, la compramos a recolectores de bosques certificados en ecológico por lo que tenemos garantía
Receta de Salsa de Hongos con Trompeta Negra:
Para preparar una deliciosa salsa de hongos con trompeta negra necesitarás los siguientes ingredientes: trompetas negras deshidratadas, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
1. Hidrata la trompeta la noche anterior o, al menos 2h añadiendo 1L de agua cada 100g de trompeta negra deshidratada. Si se ha olvidado, no pasa nada, basta con molerla en trozos muy pequeños o incluso polvo y se cocinará en segundos.
2. Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños y pica finamente el perejil.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añade las trompetas negras cortadas en trozos y cocínalas a fuego medio-bajo durante unos minutos.
5. condimenta con sal, pimienta y el perejil picado, y cocina la salsa durante unos minutos más para que se mezclen los sabores.
6. Sirve la salsa de hongos con trompeta negra sobre pasta recién cocida, arroz o como acompañamiento de carnes.
¡Disfruta de esta exquisita preparación que combina lo mejor de la naturaleza con el placer de la gastronomía!
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