Esta receta se elabora en 20 minutos y está deliciosa siempre que no te importe comer carne sin cocinar. En realidad, si está cocinada porque la vamos a macerar con limón, lo que permitirá hacer una digestión de la carne, que cambiará de color y se pondrá más jugosa.
INGREDIENTES
-100g carne de ternera picada
-100ml de soja
-el jugo de 1 limón grande
-sal
ELABORACIÓN
Debemos hidratar el shiitake la noche anterior en un recipiente con 50ml de agua y, posteriormente picarlo finamente y mezclarlo con la carne picada.
Por otro lado, mezclamos la sal con la soja y el limón y comenzamos a verterlo sobre la carne a la vez que la vamos majando con un mortero. Comenzará a cambiar de color y pasará de rojo a blanquecino. Debemos seguir majando con el mortero bastante rato, unos 20 minutos, para que la textura sea parecida a la de un paté y casi desaparezcan los trocitos de shiitake.
Servir haciendo bolas pequeñas.
Es una auténtica maravilla de sabor y nos beneficiamos de todas las propiedades nutritivas del shiitake, que son muchísimas.
-ayuda a bajar el colesterol de la sangre
-estimula el sistema inmune gracias a su contenido en beta-glucanos
-tiene fibra que ayuda al transito intestinal
-tiene casi todos los aminoácidos esenciales
Y mucho saborrrr!