Setas gourmet en Barcelona

Mousse de setas con manzana al horno de Setacor y crujiente de tapioca, receta del chef Xavi LaHuerta

Recientemente, nuestras setas gourmet han formado parte de un evento muy especial, con
personas de alto nivel internacional en Barcelona. Son cosas mágicas que nos pasan, no sin
reconocer que las buscamos, y que nos ayudan a reforzar el esfuerzo que ponemos en cada
una de las recetas que se encierran en nuestros tarritos sin perder un ápice de ápice de
pasión e ilusión.

Made In Spain Gourmet

Es una empresa comercializadora de productos delicatesen exclusivamente hechos en España.
Pero es mucho más que eso, su equipo está formado por grandes amantes de la cocina
española y de sus productores, que comprenden miméticamente, lo que necesita un productor
español en cada fase de su proyecto. No es una mera relación comercial sino una amistad y
una forma de compartir la pasión que ponemos cada uno de los agricultores en la elaboración
de nuestras conservas. Israel Romero y su equipo trasmiten cada uno de los detalles que hay
detrás de los procesos de elaboración de los alimentos que distribuyen. Y, el chef Xavi
LaHuerta diseña y crea recetas espectaculares con dichos productos.

Food experience en Barcelona

Gracias a la colaboración que llevamos a cabo con Made in Spain Gourmet, hemos podido
participar en un evento gastronómico muy especial. Ha sido una experiencia gastronómica en
la que han participado personas tanto españolas como de Francia, Croacia, Alemania, etc, de
alto poder adquisitivo que disfrutan con la alta gastronomía.
Ha sido una degustación de varios de los productos integrantes del catálogo de su web
www.madeinspain.store , aunque ha sido una degustación pausada, en la que cada producto
llevaba una elaboración más intensa gracias a la labor creativa de Xavi LaHuerta y en la que
Israel Romero explicaba detalladamente cada conserva, cada producto y, sobre todo, la historia
detrás de cada agricultor o productor.

Nuestras setas gourmet en Barcelona

El producto elegido dentro de nuestro catálogo ha sido la Mousse de setas con manzana* al
horno y cebolla caramelizada. Es el producto que más le gusta al equipo de Made in Spain
Gourmet por su intenso sabor, por su textura que se derrite en boca, por su aroma y tonos
rosados, además de ser el más vendido hasta la fecha.
Este paté, o tartinable, como dicen los franceses, es totalmente diferente a otros patés
vegetales donde predomina el tofu con algunas especias aromatizantes. La manzana le da una
textura y dulzor inigualables, las setas rosa, ese tono tan original y la cebolla, vino dulce de
pasas, algas kombu completan el sabor umami que impregna el paladar.

*la mousse de setas se cocina en un periquete. En una sartén cocinamos una cebolla picadita unos minutos y añadimos las setas previamente hidratadas la noche anterior. Otro par de minutos más tarde, le incorporamos la manzana en trozos y regamos con vino dulce de pasas. Si queremos, podemos aromatizar con salvia, tomillo, romero, pimienta y cadamomo. Trituramos hasta conseguir la consistencia de paté.

Receta para la food experience

El chef Xavi Lahuerta ha querido hacer una presentación muy original de la mousse de setas
con manzana al horno de Setacor. Le ha añadido un crujiente de tapioca y unas gotas de salsa
de aceite con perejil para dar el toque fresco al conjunto.
Recordad que tenemos muchas clases de setas deshidratadas eco en  la tienda de Setacor.
Los productos gourmet hechos en España tiene un buen presente, pero sobre todo un gran
futuro.

Te puede interesar…

Pollo en salsa de setas

Pollo en salsa de setas

Recetón saluddable y sencillo que nos han diseñado desde Ecovalia para Biorrestauración 2023 con nuestro mix de setas...

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *