En Setacor realizamos numerosas rutas y excursiones para identificar setas.
En las primaveras, podemos encontrar colmenillas y gurumelos. Solemos trabajar en el Cerro del Pozo de la Nieve de Trassierra. Y durante las primaveras lluviosas las sierras y bosques se llenan de hongos. A disfrutar!!!!
Rutas de primavera en el bosque mediterraneo
En plena primavera, el bosque mediterráneo se transforma en un paraíso natural lleno de vida. Los rayos del sol se filtran entre las hojas, creando juegos de luces y sombras que danzan sobre el suelo cubierto por una capa de hojas secas y vegetación fresca. La brisa suave acaricia los pinos, encinas y alcornoques que caracterizan este ecosistema tan único, mientras el canto de las aves y el zumbido de los insectos llenan el aire.
A lo largo del recorrido, uno se adentra en los húmedos márgenes de los ríos y arroyos, donde los árboles de ribera se alzan orgullosos. Almendros, sauces, fresnos y chopos se distribuyen a lo largo del cauce, con sus raíces fuertes que se sumergen en el agua cristalina. Los sauces y árboles de ribera en Sierra Morena, con sus ramas colgantes, parecen dibujar elegantes cortinas verdes que cubren la superficie del agua, mientras los fresnos, un poco más alejados del agua, muestran sus hojas recién brotadas, brillando con un verde vibrante. Es un entorno lleno de frescura y humedad, el contraste perfecto con el sol radiante que brilla en lo alto.
Gurumelo o Amanita ponderosa
En medio de este escenario natural, los hongos primaverales empiezan a hacer su aparición, añadiendo un toque especial a la ruta. Uno de los más impresionantes es el gurumelo o Amanita ponderosa, un hongo de gran tamaño que se esconde en la hojarasca. Su sombrero, de color blanco con tonalidades beige, puede alcanzar tamaños sorprendentes. Aunque su aspecto es majestuoso, es importante no recolectarlo sin el conocimiento adecuado, ya que algunas especies de amanitas pueden ser tóxicas. Sin embargo, el gurumelo es muy apreciado en la gastronomía local por su sabor y textura. La recolección del gurumelo se va extendiendo a medida que se descubren nuevas áreas de fructificación. Hace unos años se pensaba que sólo aparecía en zonas concretas de Huelva o Sevilla pero ya se recoge en Córdoba, Jaén o Extremadura.
Y es una recolección apasionante, parecida a la búsqueda de trufas del desierto o turmas que también aparecen estos meses primaverales.
COLMENILLA, CAGARRIA O MORILLA
Otro hongo que se puede encontrar durante la excursión es la colmenilla o Morchella deliciosa, un hongo de forma distintiva que parece una pequeña piña. Su color varía entre el dorado y el marrón, y su estructura, con sus cavidades en forma de panal, lo convierte en un auténtico tesoro de la primavera. Las colmenillas son muy valoradas por los gourmets, debido a su delicado sabor y su capacidad para enriquecer platos con una textura única. Suele salir en bordes de riberas, sotobosques o zonas quemadas que han rebrotado.
BOLETUS O CEPS
No menos importante es el boletus, especialmente el Boletus edulis, conocido popularmente como «rei de les bolets». Este hongo, con su sombrero marrón y su tronco robusto, es uno de los más sabrosos y apreciados. En los senderos del bosque mediterráneo, se oculta bajo las hojas y las agujas de los pinos, esperando ser descubierto por aquellos que sepan buscarlo. Su carne densa y jugosa es perfecta para la cocina, y en primavera, el boletus alcanza su punto álgido, convirtiéndose en un manjar que muchos buscan con ansias.
Como especie termófila que es, le gusta aparecer tanto en primavera como en otoño, con las primeras lluvias pero cuando aún no hace mucho frío.
Si queréis probarla en casa, tenéis la posibilidad de pedirnos tanto los boletus en lámina deshidratados ecológicos como nuestras salsas de setas.
SETAS DE CHOPO
Esta aromática y deliciosa especie fructifica en riberas húmedas tanto en primavera como en otoño.
Dedicamos un artículo completo a ella para poder describirla mejor y hablar de su cultivo. De hecho, si queréis aprender a cultivarla tenéis disponible el libro de cultivo de setas. o incluso, el CURSO DE CULTIVO DE SETAS online.
Caminar por el bosque mediterráneo en primavera es una experiencia sensorial, un viaje en el que el olor a tierra húmeda, a vegetación fresca y a madera se mezclan con los colores vivos de la flora y la fauna, creando un entorno mágico. Cada paso revela nuevos secretos, nuevos hongos y nuevas maravillas que la primavera regala generosamente a quienes se aventuran en este rincón del mundo.