Hoy proponemos una receta sencilla pero espectacular para servirla como entrante en cualquier fiesta o evento. Vamos a hacer unos rollitos de carne y setas.
Se pueden hacer dos versiones, una vegana o una con bacón. También existe el bacón vegano pero, eso es otra historia.
Nosotros nos vamos a centrar en la receta con bacón tradicional porque es mucho más rápida.
INGREDIENTES:
Ingredientes de los rollitos de carne y setas para 4 personas:
- 10 g setas deshidratadas ecológicas. Se pueden usar setas, champiñones, boletus, shiitake, etc.
- 100g carne picada
- 50ml brandi
- 16 láminas de bacón o su equivalente en calabacín laminado
- Aceite de oliva virgen extra ecológico afrutado.
- Sal
ELABORACIÓN:
Paso 1
El primer paso es hidratar las setas la noche anterior con 100ml de agua.
paso 2
Se pican las setas y mezclan con la carne picada. Se colocan las láminas de bacón en cruz con un montoncito de carne y setas en el centro. Se cierran los rollitos de bacón.
Paso 3
Se engrasa una fuente de horno y se colocan los rollitos dentro. Se echa un chorreón de brandi al gusto. Hornear durante 10 min. Servir con patatas a lo pobre o bien, los rollitos solos como entrante de fiesta.
Si queremos hacer la versión vegana, sólo tenemos que usar calabacín en lugar de bacón o, como ya hemos dicho, bacón vegano. El calabacín se corta con el pelador de patatas en láminas muy finas. Y el relleno de los rollitos se hace simplemente con las deliciosas setas, que ganarían protagonismo y se potenciaría su sabor. De hecho, no sabemos cual de las dos versiones nos gusta más, si la que contiene carne o la vegana. Son deliciosas las dos.
Como dato curioso, podemos mencionar que las setas contienen cantidades similares a las setas medicinales de beta glucanos con capacidad de potencial el sistema inmune.