Las setas al estilo indú son nuestra particular forma de homenajear al asombroso subcontinente indio, su cultura y gastronomía. En este país cada vez hay más productores de setas y se está trabajando muy bien en los cultivos como motor de desarrollo rural. Hemos hablado de ellos en otro artículo. Pero hoy nos vamos a
Nuestro equipo de formación se ha desplazado a Mozambique durante el mes de febrero de 2020 para participar en un proyecto de cooperación internacional financiado por la Agencia Andaluza de Cooperación Internacional y ejecutado por la ONG Bosque y Comunidad cuyo centro está ubicado en el parque tecnológico Rabanales 21. Dentro del proyecto, hemos trabajado
FLORES DE SETAS Las flores de setas son una opción para realizar un emplatado de alta gastronomía. Son carpóforos seleccionados por su forma, tamaño y de especies concretas de alto sabor. Algunas de ellas también tienen gran cantidad de betaglucanos que se usan en medicina gracias a su capacidad de mejorar nuestro sistema inmune, subiendo
Hoy vamos a dar una serie de recetas con nuestros preparados originales y muy fáciles de hacer para facilitar la elaboración de cremas, salsas o sopas con nuestros hongos cultivados ecológicos. Nuestra idea es que sean muy originales y den lugar a recetas super llamativas pero que no impliquen estar todo el día en la
Queremos dedicar un artículo a los champiñones enriquecidos en vitamina D porque nos parece una forma sencilla y super innovadora de dar valor añadido al hongo más común y barato de los supermercados. Las vitaminas son imprescindibles para nuestro organismo. Debemos consumirlas a diario para que nuestro cuerpo funcione bien y prevenir enfermedades furutas. Hoy
La porrilla de setas es un plato típico antequerano que se hace con pan, almendras y comino. Presentamos la porrilla de setas que es un plato muy fácil de hacer, contundente y que se sirve calentito para reconfortarnos durante los meses de invierno. La mezcla los sabores de las setas, ajos, pimentón y almendras, le
Los hongos comestibles de primavera son los grandes desconocidos para el gran público, que suele salir al bosque en otoño para buscar los famosos níscalos, algún boleto, etc. Ahora, durante el mes de marzo, podemos disfrutar de muchos hongos comestibles. Algunos de ellos de altísima calidad y cuyo precio ronda los 100€. Los describimos a
Primera Jornada Gastronómica con hongos en Villafranca. El próximo domingo, día 3 de abril de 2016, se va a celebrar la primera jornada gastronómica con hongos en el Albergue de Fuente Agria de Villafranca. Los hongos ofrecen mil posibilidades culinarias diferentes al típico revuelto, plancha o cazuela. Nosotros vamos a elaborar cuatro recetas diferentes, muy
La elaboración de pan con hongos nos permite dar una sorpresa cada vez que queramos dejar a nuestros invitados con la boca abierta. Se trata de una receta muy sencilla y original de hacer pan con un sabor muy atractivo y diferente que gustará a los aficionados al pan y a los que quieran
La receta de Níscalos con patatas nos la ha dado Lourdes Tarín. Hemos compartido una ruta por el Cerro del Pozo de la Nieve de Trassierra y hemos recolectado bastantes níscalos a pesar de estar a finales de febrero. También hemos recolectado faisanes, pie azules y ratones o negrillas. Así que hemos disfrutado mucho del
