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Pierna de cordero oriental con setas a la barbacoa

Hoy proponemos una receta que trae recuerdos de la orilla este del Mediterráneo. Se trata de una pierna de cordero oriental con setas a la barbacoa. En oriente próximo se utiliza el hinojo y la granada con bastante más frecuencia que en la península ibérica.  Y el consumo de hongos silvestres está más generalizado de

Quiche de brócoli y setas rosa

Hoy traemos una receta de un Quiche de brócoli y setas rosa. Es una receta que busca aprovechar la temporada del brócoli que en España se produce los meses fríos. La seta rosa es, sin embargo, una especie a la que le gusta el calor pero hay un momento en el año en el que

Hamburguesa de setas y crema de calabaza

Proponemos una hamburguesa de setas y crema de calabaza por varias razones. -las setas, especialmente, la de cardo, contienen vitaminas, fibra, minerales y gran cantidad de Beta-glucanos que suben las defensas. Sin embargo, los niños apenas consumen setas. Y esta receta les va a encantar. -al hacerla sobre una crema de calabaza aumentamos los nutrientes

Lentejas con setas eco rebozadas

Proponemos una receta para esos días de frío y lluvia en los que apetece quedarse en casa con una mantita, sofá y pelí. Es una receta además que tiene mucha fibra, aminoácidos y minerales como el hierro que suben nuestra capacidad aeróbica y nos da energía. INGREDIENTES Para 4 personas: -300g lentejas -1 pimiento -1

Gratén de setas de cardo con almejas

Proponemos un gratén de setas de cardo con almejas como entrante de fiesta. Si se tienen vieiras el sabor es inigualable pero vamos a proponer una versión más económica y fácil de encontrar en cualquier supermercado que da también unos resultados maravillosos, almejas en conserva. Además, es una receta que se realiza en 15 minutos

Enoki al horno

Hoy volvemos a traer una receta que puede ser un entrante vegano o no pero espectacular de sabor y vistosidad. Además, usa y saca partido a nuestros enokis que son unas setas espectaculares de invierno. Les gusta el frío y son capaces de fructificar a 5ºC de temperatura. Es un hongo llamado también aguja de

Rollitos de carne y setas al brandi

Hoy proponemos una receta sencilla pero espectacular para servirla como entrante en cualquier fiesta o evento. Se pueden hacer dos versiones, una vegana o una con bacon.  También existe el bacon vegano pero, eso es otra historia. Nosotros nos vamos a centrar en la receta con bacon tradicional porque es mucho más rápida. INGREDIENTES: Para

Melena de león con salsa

La melena de león o Hericium erinaceus es una especie que está presente en nuestros bosques pero en tan poca cantidad que se ha catalogado ya dentro del libro rojo de especies protegidas. Crece tanto en encinas como en robles a cierta altura del suelo. Nosotros la cultivamos desde hace años en nuestras instalaciones de

Crema de setas vegana

Cuando los días comienzan a ser más oscuros, frescos y pasamos más tiempo en casa abrigados, apetecen platos de cuchara, calentitos. Hoy proponemos una crema de setas vegana que se hace en un momento y que permite aprovechar todas las vitaminas y componentes medicinales de algunas especies de hongos  que nos subirán las defensas frente

Rollos de pollo al horno con setas y bechamel

Presentamos una receta super sencilla que permite disfrutar de todo el sabor y nutrientes de las setas sin engordar un gramo. Es una receta que se puede hacer todo el año ya que utiliza setas de temporada por lo que podemos ir cambiandolas según el mes en el que nos encontremos. ¿por qué decimos esto?