El hongo Melena de León (Hericium erinaceus) está revolucionando el mundo de la salud natural y el cultivo de hongos medicinales. Nosotros comenzamos a cultivarlo en 2017 con sustratos convencionales, comprados. Y, a partir de 2018 ya iniciamos una investigación para desarrollar una técnica propia. El cultivo de melena de león se suele hacer sobre serrín de roble. Ese es el sustrato más habitual y, en regiones donde este árbol no crece, es caro y difícil encontrar un sustrato óptimo.
Ese es uno de los grandes impedimentos por lo que la producción de esta seta no se generaliza en España y otros países. Los gastos son enormes si dependemos de sustratos que vienen de lejos. Y cada vez quedan menos fábricas de sustratos que abastezcan a pequeños productores.
En Setacor, cultivamos melena de león sobre hojas de olivo suplementadas. Todo el sur peninsular tiene olivos de sobra por lo que la facilidad de obtener sustrato prácticamente gratuito es enorme.
ESO LO CAMBIA TODO!
Llevamos desde 2011 ayudando a emprendedores de España, Portugal, norte de Africa, Chile, Uruguay, Irlanda, etc y tenemos claro que les debemos ayudar a desarrollar proyectos adaptados a su entorno. No es válido dar el teléfono de un proveedor de sustrato situado a 700km y que ellos asuman los enormes costes de trasporte.
Dicho esto, vamos a resumir e iniciar para quien no conozca esta seta, las técnicas de cultivo de la melena de león.
La melena de león tiene un aspecto único —que recuerda a una melena blanca y esponjosa— y es conocida en el mundo de las herboristerías naturales por sus potentes propiedades terapéuticas, este hongo es ideal para quienes buscan un proyecto rentable y sostenible. En hostelería está entrando con mucha fuerza también.
La demanda se dispara en el mundo con incrementos superiores al 10% anuales. Por ello, en Setacor, te ofrecemos un curso especializado en el cultivo de hongos medicinales, donde aprenderás todo lo necesario para producir Melena de León de forma profesional y ecológica. Además, podemos realizar un estudio en profundidad en nuestro servicio de asesoramiento personalizado online.
COMENZAMOS:
Qué es el hongo Melena de León
El Hericium erinaceus es un hongo comestible y medicinal originario de Asia, aunque también crece en bosques de Europa y Norteamérica. En España es endémico pero muy raro de ver. De hecho, está protegido y nosotros únicamente lo hemos visto un par de veces silvestre en los últimos 10 años.
Su popularidad se ha disparado gracias a la medicina tradicional china y a los estudios científicos modernos que avalan sus beneficios para el cerebro, el sistema nervioso y la salud digestiva.
Su textura carnosa y su sabor delicado, similar al marisco, lo convierten en un ingrediente gourmet muy apreciado en restaurantes y cocinas innovadoras.
Propiedades medicinales de la Melena de León
La Melena de León es uno de los hongos funcionales más estudiados en los últimos años. Entre sus principales beneficios destacan:
- Neuroprotección: estimula la producción de NGF (Factor de Crecimiento Nervioso), favoreciendo la regeneración neuronal y mejorando la memoria y la concentración.
- Salud digestiva: ayuda a regenerar la mucosa gástrica y a equilibrar la microbiota intestinal.
- Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes: combate el daño celular y fortalece el sistema inmunitario.
- Reducción del estrés y la ansiedad: estudios sugieren que contribuye al equilibrio emocional y al bienestar general.
Si queréis leer más sobre las propiedades de los hongos medicinales, ofrecemos un libro que tenemos editado en Setacor donde describimos de manera sencilla y amena los últimos descubrimientos hechos por la ciencia en el campo de los hongos medicinales.
Datos de consumo y mercado en expansión
El consumo de Melena de León ha crecido de forma exponencial en la última década:
- En Asia, es un ingrediente habitual en suplementos, cápsulas y extractos medicinales.
- En Europa y América, el mercado de los hongos medicinales supera ya los 15.000 millones de euros anuales, con un crecimiento previsto superior al 9% anual.
- Cada vez más consumidores buscan alternativas naturales y ecológicas para mejorar su bienestar, lo que convierte al cultivo de Melena de León en un proyecto altamente rentable.
Su venta en fresco y a comercios o restaurantes de cada región evita la competencia con la melena de león de países asiáticos y da un alto valor añadido al producto. Su precio de venta oscila entre los 20 y 30€/kg por lo que la rentabilidad es de las mayores entre los hongos cultivados.
Cultivo de Melena de León: técnicas y sustratos
El cultivo de este hongo requiere técnicas especializadas, que en nuestro curso de Setacor aprenderás paso a paso.
- Selección del sustrato: se cultiva principalmente en bloques de serrín enriquecido pero, como ya hemos mencionado, se puede cultivar sobre otros sustratos. Ponemos un ejemplo. El cabildo de Lanzarote nos contrató hace unos años para dar un curso de cultivo de setas. Allí estaban preocupados por el problema de costes de traer sustrato de la península. Y les demostré que podían cultivar hongos sobre los sarmientos de la uva malvasía volcánica. Eso se hizo con seta y shiitake pero es válido para otros hongos con pequeñas modificaciones.
- Inoculación: se introduce el micelio en el sustrato, asegurando una correcta humedad y temperatura.
- Incubación: el hongo coloniza el sustrato en un entorno controlado, libre de contaminaciones a una temperatura media de 25ºC durante un mes aproximadamente.
- Fructificación: se estimula la producción de las “melenas” mediante ajustes de temperatura, ventilación y humedad.
- Cosecha: se recolectan cuando alcanzan su tamaño óptimo, manteniendo su frescura y propiedades. Explicamos visualmente en el curso cual es su tamaño óptimo porque es una seta que cuanto más volumen tiene, menos pesa.
Pero, además, tendrás acceso a datos que no se dan nunca en los artículos gratuitos de ninguna página web, que son los proveedores reales de maquinaria, visualizaciones prácticas de instalaciones y de siembra o normativa para la venta.
Nuestro curso de cultivo de hongos medicinales te enseña todas estas técnicas con ejemplos prácticos y asesoría personalizada directamente con María Rosas Alcántara y en privado. No en foros comunes ni compartidos con otros alumnos.
Por qué elegir el curso de Setacor
- Metodología práctica: aprenderás con ejemplos reales y soporte de expertos en micología con experiencia propia de cultivo desde 2001
- Enfoque ecológico: priorizamos técnicas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
- Asesoramiento personalizado en los dos meses de duración del curso.
- Oportunidad de negocio: te enseñamos cómo escalar tu producción para consumo personal o venta profesional.
- Sin horarios. Tenemos alumnos de varios continentes por lo que cada uno puede hacer el curso en el horario que mejor se adapte a sus necesidades.
- Con o sin materiales prácticos. Tenemos disponible la opción de hacer el curso teórico o añadir materiales prácticos
El cultivo de Melena de León es mucho más que una tendencia: es una oportunidad única de unir salud, sostenibilidad y rentabilidad. Setacor cuenta con una experiencia en cultivo y comercialización de más de dos décadas por lo que podrás consultar cualquier duda. Nuestros técnicos ya habrán tenido esa misma duda con total seguridad y podrán responder con garantías.
Además, Setacor ha sido galardonada en múltiples ocasiones, entre ellas por el Ministerio de agricultura, Premio nacional de Excelencia en Innovación Agrícola.