Crema de setas vegana

Cuando los días comienzan a ser más oscuros, frescos y pasamos más tiempo en casa abrigados, apetecen platos de cuchara, calentitos.

Hoy proponemos una crema de setas vegana que se hace en un momento y que permite aprovechar todas las vitaminas y componentes medicinales de algunas especies de hongos  que nos subirán las defensas frente a todos los resfriados, gripes y demás amenazas.

Recomendamos realizarla con cardo, shiitake y enoki que son las especies con más productos medicinales, beta-glucanos que suben las defensas.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

–200 g setas variadas ecológicas

-1 cebolla

-100g harina

-300ml leche (vegetal) o caldo de verduras

-100ml vino blanco

–aceite de oliva virgen extra ecológico

-pimienta

-sal

Esta receta es vegana pero siempre se puede añadir queso de origen vegetal o animal según el gusto.

ELABORACIÓN:

Se sofríen la cebolla picada en sartén. Se pica y añade las setas. Se añade la harina y se mueve unos minutos hasta que se dore. Se añade el líquido elegido y el vino sin  parar de remover hasta que espese un poco. Se salpimenta y sirve.

CURIOSIDADES:

En Reino Unido hay costumbre de hacer la “soup of the day” o sopa del día que es una crema caliente para cenar. También se puede servir fría para el verano.