El título de la receta de hoy es Canelón de setas de otoño: Receta Masterchef y es que se trata de una receta maestra. De otro nivel, pero que en realidad es muy sencilla de hacer. Se utilizan nuestras harinas de setas mix gourmet y los chips de setas deshidratadas de colores. Las harinas son una combinación de setas (cardo, rosa y champiñón ecológicos) deliciosa y los chips son una mezcla de shiitake, rosa y limón eco que no encontrarás en ningún otro lugar.

El autor de esta receta es Adrian Calvente, @cocinadri, finalista del concurso de RTVE 1 Masterchef 2020 y profesor de los @campamentos_masterchef. También es finalista del Premio Promesas de cocina @uaxuniversidad.

Es un canelón de setas de otoño porque otro de sus ingredientes estrella son las castañas.

Comenzamos a describir la receta.

INGREDIENTES

Para el canelón:

-harina

-huevo

-1 tarro de harinas mix

Para la salsa:

-1 cebolla

-100g castañas

-Para el relleno:

-1/2 tarro de setas mix deshidratadas

-1/2 litro agua

-1 puerro

–ELABORACIÓN

Canelón: amasamos la harina con el huevo, las harinas mix y sal. Dejamos reposar envuelto en un plástico. Con un rodillo hacemos una lámina fina.

Salsa: En sartén, sofreímos una cebolla picada . Añadimos las castañas y agua. Hervimos y batimos. Salpimentamos.

Relleno. La noche anterior dejamos hidratar las setas en agua tibia que reservamos. En sartén, sofreímos el puerro y las setas ya hidratadas y picadas. 

El agua reservada la cocemos un poco más para que densifique y la usamos como otra segunda salsa.

¿QUÉ OS PARECE?

En nuestra opinión, combina a la perfección la estética, la sencillez y el sabor. El canelón de setas de otoño parece una receta maestra pero al alcance de todos.

Recodaros que tanto las harinas como los chips de setas deshidratadas están disponibles en nuestra tienda web, por separado o bien, en un pack degustación.

Si queréis personalizar el pedido, solo tenéis que escribidnos al 670015421.