Hoy traemos un recetón vegetariano, sencillo, sin calorías y lleno de sabor que ha diseñado @dulces_placeres y que nos encantaaaa! Unas albóndigas vegetarianas con setas!
Como sabréis, llevamos meses colaborando con varios chef e instagramers repartidos por toda la geografía peninsular para que nos den ideas de cocina con nuestros productos. En este caso, Gema, responsable del perfil Dulces Placeres, ha utilizado nuestras harinas de setas mixtas eco y 10g de chips de setas rosa y shiitake.
Lo describimos. Hay que reconocer que tiene una lista enorme de ingredientes pero son comunes y, en realidad, se necesitan 30 min para hacer todo el proceso, teniendo la precaución de hidratar las setas la noche anterior y 20min la soja texturizada.
Para aquellas personas que no quieran prescindir de la carne, solo necesitan sustituir la soja texturizada por carne picada y la receta estará igual de sabrosa.
INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS :
-100g soja texturizada
-50g zanahoria
-30g cebolla
-5g perejil
-1 huevo
-2 dientes ajo
-1/2 cda comino
-1/2 sal
-1/2 tomillo
-1/2 albahaca
-1/2 romero
-1/2 orégano
-100g tomate
-70g pan rallado integral
PARA LA SALSA DE SETAS:
-200ml crema de soja
-1cebolla
-1 cda harina de setas mixtas eco
-aceite de oliva virgen extra eco
-10g chips de setas shiitake y gris eco
-pimienta y sal.
ELABORACIÓN :
-Hidratamos las setas la noche anterior (100ml cada 10g de setas)
-Hidratamos la soja texturizada 20min en agua caliente y escurrimos.
-picamos cebolla, zanahoria, ajo y perejil. Añadimos la soja texturizada y las especias. Mezclamos y formamos las albóndigas.
-las horneamos durante 15 o 20 minutos.
-Por otro lado, en una sartén, sofreímos cebolla picada.
Añadimos las setas, crema de soja, harina de setas, las albóndigas y hervimos 10min..
SERVIRMOS Y DISFRUTAMOS!