La sala de fructificación es el lugar donde el trabajo realizado durante las etapas anteriores se convierte finalmente en setas.
En ella debemos proporcionar las condiciones que permiten que el hongo fructifique correctamente. Esto exige controlar principalmente humedad, temperatura, renovación de aire e iluminación.
La buena noticia es que una pequeña instalación no tiene por qué comenzar con tecnología extremadamente sofisticada.
Estanterías
Permiten aprovechar el volumen de la sala y organizar los bloques.
Deben ser resistentes a la humedad, fáciles de limpiar y adecuadas al formato de cultivo utilizado.
La distribución es importante: necesitamos dejar espacio para trabajar y permitir que el aire circule correctamente.
Más estanterías no siempre significa mayor productividad.
Humidificación
Las setas necesitan una humedad ambiental elevada durante la fructificación, aunque los valores adecuados dependerán de la especie y de la fase de desarrollo.
Pueden utilizarse diferentes sistemas de humidificación.
Lo importante es conseguir una distribución homogénea y disponer de un sistema de control que evite tanto ambientes demasiado secos como condensaciones excesivas.
Ventilación
Este es uno de los elementos que más problemas genera entre principiantes.
Los hongos respiran y liberan CO₂. En una sala cargada de bloques la concentración puede aumentar rápidamente.
Por eso necesitamos introducir aire fresco y extraer aire de la sala de manera controlada.
Un simple ventilador moviendo el mismo aire dentro de la habitación no sustituye necesariamente a una renovación adecuada.
Temperatura
Dependiendo del clima y de la especie puede ser necesario refrigerar, calentar o ambas cosas durante diferentes momentos del año.
Antes de comprar un equipo conviene conocer la carga térmica de la instalación, el aislamiento y las temperaturas exteriores habituales.
Sobredimensionar equipos cuesta dinero; quedarse corto puede impedir mantener las condiciones necesarias.
Instrumentos de medición y control
Como mínimo necesitamos conocer temperatura y humedad.
En una explotación profesional también puede resultar muy útil controlar CO₂.
Los sensores permiten abandonar el “creo que la sala está bien” y sustituirlo por datos.
Los sistemas pueden ir desde controles sencillos hasta automatizaciones capaces de activar ventilación, humedad o climatización.
Iluminación, agua y limpieza
Muchas setas cultivadas necesitan cierta iluminación durante la fructificación, aunque no utilizan la luz como las plantas.
También conviene disponer de acceso cómodo al agua, superficies lavables y sistemas que faciliten la limpieza.
Una sala difícil de limpiar terminará convirtiéndose en una fuente de problemas.
No compres primero y diseñes después
Es habitual encontrar emprendedores que comienzan comprando humidificadores, ventiladores y sensores porque alguien los recomendó.
El orden debería ser inverso.
Primero necesitamos conocer la especie, número de bloques, volumen de la sala, condiciones climáticas y producción objetivo. Después dimensionamos los equipos.
Precisamente por eso la formación previa puede ahorrar inversiones equivocadas. En el curso profesional de cultivo de setas de Setacor abordamos el proceso para que el alumno entienda por qué necesita cada elemento, no solamente qué debe comprar.
Una buena sala de fructificación no es la que tiene más tecnología. Es aquella capaz de mantener de forma estable las condiciones que necesita el cultivo, con un consumo y una inversión razonables.
