La receta de Níscalos con patatas nos la ha dado Lourdes Tarín. Hemos compartido una ruta por el Cerro del Pozo de la Nieve de Trassierra y hemos recolectado bastantes níscalos a pesar de estar a finales de febrero.

También hemos recolectado faisanes, pie azules y ratones o negrillas. Así que hemos disfrutado mucho del campo.

Esta receta es sencilla y está deliciosa (la hemos probado también nosotros en casa!).

Tiene los siguientes ingredientes:

-200g níscalos

-1 cebolla grande

-200g patatas

-200ml vino tinto

-perejil

-aceite, sal, pimienta

La elaboración es la siguiente:

En un primer momento, debemos limpiar los níscalos de tierra y acículas de pino. Tenemos que mirar si tiene partes agusanadas y descartarlas. Aunque, hay que reconocer que los que cogimos el domingo pasado estaban estupendos.

Se sofríe la cebolla picada en una sartén y se le añaden los níscalos limpios y troceados. Pelamos y troceamos las patatas y las incorporamos al guiso. Vertemos un vaso de agua y el vino tinto y dejamos cocer hasta que las patatas estén en su punto. Antes de retirar de fuego salpimentamos y añadimos el perejil fresco troceado finamente.

Se sirve caliente y se disfruta recordando los paseos por la naturaleza!