¿Hay algo más reconfortante que un plato de cuchara cuando refresca? Esos días de frío, nieve o lluvia en los que nuestro cuerpo nos pide algo calentito!
Hoy en el blog de Setacor os traemos una receta que es pura «medicina» para el alma: un Guiso de Garbanzos y Setas.
Es una receta sencilla, humilde pero con un sabor extraordinario, donde la calidad del ingrediente principal marca toda la diferencia. Las setas no solo aportan una textura carnosa y deliciosa, sino que elevan este potaje a una categoría gourmet.
Es una receta vegana, sin alérgenos, muy sabrosa y baja en calorías.
Empezamos!
Ingredientes (Para 4 personas)
- Garbanzos: 500g (cocidos, pueden ser de bote bien lavados o comprados a algún productor local
- Setas Setacor: 40g (te recomendamos una mezcla variada, las setas, shiitake y champiñones combinan muy bien o boletus para un sabor más intenso).
- Verduras: 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 zanahoria.
- Caldo: 750ml de caldo de verduras natural.
- Especias: 1 cucharadita de pimentón de la Vera, una pizca de comino, sal y pimienta negra.
- Extras: 1 hoja de laurel, 100ml de tomate triturado y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Todos sabemos que los hidratos de carbono de las legumbres son muy necesarios. Son ricas en proteína vegetal y contienen muchos aminoácidos esenciales así como fibra y vitaminas. Las setas también aportan vitaminas, minerales, fibra y, beta-glucanos que ayudan a nuestro sistema inmune.
Perfecto para prevenir esas temidas gripes y resfriados del mal tiempo.
Además, al no añadir embutidos no tienen apenas calorías por lo que son ideales para mantener la línea.
Elaboración paso a paso
- El sofrito base: En una olla con un buen chorro de AOVE, sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria picaditos a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añade el ajo picado.
- El alma del plato (Las Setas): Hidrata las setas la noche anterior. A esos 40g de setas deshidratadas variadas les debes añadir unos 400 o 500ml de agua. Al día siguiente solo tienes que triturarlas o directamente añadirlas a la olla.
- El toque de sabor: Incorpora el tomate triturado y reduce 5 minutos. Añade el pimentón y el comino, remueve rápido para que no amargue y añade los garbanzos inmediatamente.
- La cocción: Cubre con el caldo, añade el laurel y deja cocinar a fuego suave unos 20-25 minutos.
- El truco de Setacor: Si quieres un caldo más espesito y «trabado», tritura un cazo de garbanzos con un poco de caldo y devuélvelo a la olla. ¡La textura cambia por completo!
Tip de experto: Este guiso está mucho mejor si lo dejas reposar. Los sabores se asientan y el caldo queda mucho más meloso de un día para otro.
El secreto está en la seta
Para que este plato pase de ser «un guiso más» a un plato inolvidable, la frescura y el origen de la seta son clave. En Setacor cultivamos nuestras setas respetando sus tiempos y el medio ambiente, para que mantengan todo su aroma y propiedades.
¿Quieres preparar esta receta hoy mismo? No busques más en el súper. Nosotros te enviamos las mejores setas del cultivo directamente a tu cocina.
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¿Cómo te gusta a ti?
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