Iniciar un proyecto de cultivo de setas (como gírgolas, champiñones o shiitake) requiere de una inversión variable que va desde 1000€ hasta millones de euros.
Nosotros hemos ayudado a iniciar proyectos super variables.
Damos varios ejemos a modo de ideas. Son proyectos reales pero vamos a omitir sus ubicaciones por protección de datos.
EJEMPLOS DE PROYECTOS DE CULTIVO DE SETAS QUE HEMOS AYUDADO A INICIAR
-en una isla, hemos ayudado a iniciar un cultivo de setas en una cueva, desde cero y venta en restaurantes turísticos.
-en una capital, hemos ayudado a iniciar un proyecto de compra al por mayor de sustrato listo para germinar y venta en supermercados eco locales.
-en un bosque, hemos ayudado a montar un proyecto de cultivo en tronco de hongos medicinales y venta en toda la comarca, en grupos de consumo.
-en un pueblo, a una persona que tenía un terreno, le ayudamos a adaptar un contenedor de obra al cultivo.
-en otro pueblo, se ha rehabilitado una casa vieja con paredes gruesas para adaptar allí cada sala de cultivo y venta a restaurantes locales. Era un proyecto que nos gustó mucho ayudar (en realidad, todos) porque estaba muy asustada con la venta y ahora no para de ampliar espacio.
Llevamos produciendo nuestros hongos desde 2001 y asesorando a emprendedores desde 2010.
Cada proyecto es diferente. Algunas personas parten de tener una nave, bodega, galpón o cueva y ya tienen el 90% de la inversión hecha. Otros deben alquilar un local. La forma de trabajar con ellos es diferente.
Hay que tener claro varios tipos de espacio:
-si se cultiva desde cero. Sala de siembras, sala de incubación y sala de producción.
-si se compra el sustrato. Sala de producción
La sala de manipulación post cosecha puede ser un espacio reducido y simple o super tecnificado si se quieren hacer conservas, deshidratar, liofilizar, etc.
La inversión inicial para cultivar setas se divide principalmente en tres pilares:
- Adecuación del Espacio (El mayor gasto) Los hongos necesitan condiciones muy específicas de humedad, luz y ventilación, por lo que adaptar un espacio (habitación, nave o contenedor) es vital. La inversión aquí puede ser de entre 150€ o 1000€ dependiendo del clima y tipo de especie que se quiere cultivar. Hay hongos cuya temperatura óptima es 30grados centígrados y otros que prefieren crecer a 5grados por lo que apenas puede ser necesario invertir en aislamiento o climatización.
Ese dinero se destinaría a sistema de riego, de ventilación y luz si fuese necesario. A eso hay que sumarle las estanterías si hay poco espacio disponible o bien cultivar en suelo.
Aislamiento térmico: En el caso de sembrar desde cero, se necesita incubar el sustrato. En este caso, la sala de incubación si debe estar bien aislada para mantener la temperatura estable.
El coste varía drásticamente dependiendo de si usas una infraestructura propia y existente o si debes construir desde cero.. Si se tiene ya la sala o el contenedor marítimo, una pequeña consola de aire acondicionado estabilizara la temperatura. Y quizás, se deban añadir estanterías o no.
Siembra.
Se puede adquirir el sustrato listo para producir asi que podemos ahorrar invertir en incubación y sembra pero, si quieres sembrar y ser autónomo, necesitarás herramientas para esterilizar y crear el sustrato (donde crecerán las setas)
Ollas a presión grandes, autoclaves o tanques de pasteurización (a vapor).
Aquí también varían entre 500€ y 15.000€ segun lo artesano que se quiera ser.
Insumos iniciales: Bolsas de cultivo (polipropileno con filtro), sustrato (paja, serrín, semillas de guisantes, sarmientos de vid, hojas de olivo, etc ) y semilla (micelio).
Costo estimado: Entre 100 y 500€ para empezar a pequeña escala.
Un solo bloque de cultivo (sustrato inoculado) suele costarte producirlo alrededor de 1.50 a 2€ con compras grandes.
Costes de Legalización y Comercialización.
Dependiendo de tu país, si planeas vender a restaurantes o supermercados, tu espacio requerirá certificaciones de agricultura o bien, de industria sanitaria, lo que implica permisos e inspecciones de instalaciones. En España hay una opción muy interesante para comenzar a vender legalmente sin necesidad de registro sanitario .
¿Por dónde empezar?
Si eres principiante, se recomienda iniciar con setas ostra (gírgolas). Son muy resistentes y tienen un ciclo de cosecha rápido (de 20 a 30 días). También hay algunas setas medicinales que tienen una demanda enorme y fuerte crecimiento.
Antes de realizar una inversión fuerte, recomendamos formarse e informarle bien.
En muchos países se llama capacitarse y comenzar a cubrir la demanda local.
Es fundamental para no cometer errores tontos y fáciles de evitar.
Para aprender más sobre cómo iniciar un cultivo de hongos con presupuesto bajos tenéis disponible la plataforma de formación como Setacor o bien, nuestro servicio de asesoramiento personalizado online.
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