Traemos hoy dos propuestas culinarias, perfectas para la Navidad, fin de año, cualquier cumpleaños o celebración.
Una de nuestras clientas, Pepa, responsable de la tienda gourmet Marcelino Pan y Vino, ubicada en la calle Claudio Marcelo de Córdoba nos ha enviado estas dos propuestas de canapés de setas que nos han encantado.
Llevamos trabajando con ella más de un año y, tenemos que reconocer que hace pocos días, le ofrecimos un nuevo producto, nuestras setas con miel y limón.
Es una conserva que hemos diseñado entre un distribuidor belga y nosotros.
Ha sido un proyecto muy curioso, con envío internacional de muestras y llamadas en inglés para cotejar opiniones.
TIENDA: MARCELINO PAN Y VINO GOURMET
Pepa es una empresaria que gestiona su tienda y conoce a la perfección todos y cada uno de los productos que tiene en su local. Aprecia muchísimo el trabajo que hay detrás de los productos y conoce directamente a los productores. Además, promociona el trabajo de los agricultores locales cordobeses, lo cual agradecemos mucho.
Por eso, cuando hace un par de semanas, le ofrecimos esta nueva conserva, la aceptó sin dudar y nos hizo un pequeño pedido para probar cómo comenzaba la venta.
Por la tarde, nos envió varias fotos, de dos propuestas de canapés de setas que nos emocionaron muchísimo.
Por eso, las traemos aquí:
-POLLO RELLENO DE SETAS CON MIEL Y LIMÓN
Es una receta muy sencilla, que puede hacer como plato principal o en pequeñas tapas de aperitivo en una gran celebración.
Nosotros vamos a hacer la versión completa, como plato para 4 personas.
-INGREDIENTES
-6 filetes finos de pollo
-10g de setas deshidratadas mix
-1 cebolla
-una cucharada de miel
-medio limón
-manojo de tomillo
-20g almendras fritas y peladas
-20g piñones tostados
-2 huevos
-sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
-ELABORACIÓN
En primer lugar, cocinamos las setas con miel y limón. Es una receta sencillísima que os va a encantar. En una sartén debemos sofreír la cebolla picadita, añadimos las setas y cocinamos otros 5min. Añadimos la miel, limón y tomillo y dejamos un par de minutos más.
Nada más.
Colocamos una lámina de plástico, film de cocina encima de la encimera de la cocina
Sobre ella, pintamos con un poco de aceite y colocamos los filetes de pollo. Salamos.
En el centro, colocamos las setas con miel y limón, almendras y piñones.
Con la ayuda del plástico, enrollamos el pollo, logrando hacer un rulo.
Quitamos el plástico y colocamos el rulo en una fuente de horno.
Horneamos 15min a 200ºC o hasta que veamos el pollo dorado.
Por otro lado, cocemos los huevos y picamos finamente.
Sacamos la fuente del horno y adornamos con las migas de huevo duro.
-TOSTA DE PAN CON BACALAO Y SETAS CON MIEL Y LIMÓN.
En este caso, vamos a hacer un canapé o tapa individual.
-INGREDIENTES
-una tosta o rebanada de pan cortado lo más finamente posible.
-una lámina de bacalao en aceite de oliva virgen extra
-un poco más de las setas con miel y limón que hemos elaborado para la receta anterior.
-un huevo de codorniz cocido
-una hoja de romero
-ELABORACIÓN
Colocar las capas de los diferentes ingredientes y disfrutar.
Os recordamos que, comprar nuestros productos es la mejor manera de apoyar nuestro proyecto.
Nosotros hemos logrado, con mucho esfuerzo, cultivar setas sobre las hojas de nuestros propios olivos y, cuando el sustrato se agota, el sustrato vuelve a los olivos para nutrir el suelo de los árboles.
Estamos trabajando para mejorar la biodiversidad de los olivos, cuidando el acuífero y secuestrando CO2 cada año.
Además, diseñamos productos que ayudan a disfrutar de setas o alimentos sanos en la cocina, con pocos minutos de elaboración.
Esperamos que os gusten!
La cocina con setas deshidratadas es muy sencilla, basta con añadirlas a un recipiente con agua la noche anterior.
Y, si no tenéis ese tiempo, nuestras salsa fungi eco o nuestra pasta rápida en salsa de setas, boloñesa o de shiitake os solucionarán un día en la cocina trasformando cualquier plato en una delicia. Tenemos de varios sabores.