Presentamos la porrilla de setas que es un plato muy fácil de hacer, contundente y que se sirve calentito para reconfortarnos durante los meses de invierno.
La mezcla los sabores de las setas, ajos, pimentón y almendras, le dan un sabor espectacular y es un plato muy apreciado en las zonas donde lo elaboran.
Ingredientes
Los ingredientes son:
- 1/2 kg de setas
- Un trozo grande de pan
- Cominos
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 50g de almendras
- 3 dientes de ajos
- 1/2 cebolla
- Aceite y sal
Elaboración
Necesitamos dos sartenes porque en una vamos a sofreír los ajos y las setas y en la otra el pan, almendras y demás ingredientes.
El primer paso es pelar y picar los ajos, cebolla, setas y trocear el pan.
En una sartén sofreímos los ajos y, cuando estén dorados, le añadimos las setas para que se hagan a la plancha.
A la vez , sofreímos la cebolla en otra sartén y le añadimos el pan para que se tueste. Posteriormente, le agregamos las almendras, comino, una pizca pequeña de pimentón, el vinagre y agua. Dejamos cocer todo hasta que comience a reducir. Lo batimos y vertemos la masa espesa a la sartén de las setas y los ajos. Esperamos un par de minutos para que espese y se mezclen los sabores y servimos.
Este es un plato típico de la comarca de Antequera, en Málaga y también se puede elaborar con espárragos o patatas. A nosotros nos parece mejor idea hacerla con setas y colocar unas patatas a lo pobre al lado como complemento perfecto de este plato.
En Andalucía hay mucha tradición de elaborar platos sencillos, con base de pan como las migas o el salmorejo adamuceño que también lleva champiñones o el salmorejo de tomate tradicional. Son platos riquísimos, algunos laboriosos, que reúnen a la familia y amigos a su vera.
Tanto la porrilla de setas como los demás platos típicos tienen como ingrediente fundamental el aceite de oliva virgen extra con todas sus propiedades nutritivas y beneficiosas para el organismo.
Algunos aceites se pueden aromatizar con hongos y para dar un toque original a nuestros platos.
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