Comenzar un cultivo de setas es emocionante. También es precisamente el momento en el que resulta más fácil cometer errores costosos. Recordamos algunas visitas dolorosas a emprendedores que nos llamaron hace muchos años para que les intentáramos reconducir sus proyectos.
Muchos problemas no aparecen porque el emprendedor carezca de entusiasmo, sino porque intenta pasar demasiado rápido de una pequeña prueba a una explotación comercial.
Conocer algunos errores habituales puede ahorrarte dinero y meses de trabajo.
Error 1: empezar demasiado grande
Una nave enorme parece una ventaja hasta que hay que climatizarla, llenarla de producción y vender toda la cosecha.
Para un principiante suele ser más prudente realizar ciclos pequeños, aprender y escalar cuando los resultados son repetibles.
Primero domina el proceso; después aumenta el volumen.
Error 2: producir antes de buscar clientes
Este es probablemente uno de los errores empresariales más importantes.
Las setas frescas no esperan indefinidamente en una estantería.
Antes de aumentar la producción, identifica restaurantes, comercios, distribuidores y consumidores capaces de absorberla. Hay que buscar un equilibrio entre producción y venta y durante el primer año de proyecto esta es justo el principal reto.
NUESTRA RECOMENDACIÓN: Probar a cultivar 50 o 100 bolsas de la especie elegida. Recoger la cosecha y visitar a todos los posibles clientes de la zona con muestras diciendo claramente que es un primer cultivo y según el feedback que se reciba, comenzareis de verdad a producir en un mes o dos.
Error 3: elegir la especie solamente por su precio
Encontrar una seta que se vende cara y decidir producirla inmediatamente puede parecer lógico.
Pero necesitas conocer su dificultad de cultivo, rendimiento, duración del ciclo y, especialmente, demanda.
El precio por kilogramo es solamente una variable.
NUESTRA RECOMENDACIÓN: visitar a los posibles clientes y hacerles un mini cuestionario de qué especie les interesa más. De todas formas, nuestra experiencia es que la seta de ostra o gírgola está vendida. La melena de león tiene cada vez más demanda. Y si en nuestra zona hay una afición a la seta de chopo o la seta de cardo, triunfareis si la podéis ofrecer fresca todo el año.
Error 4: no controlar correctamente el CO₂
Los principiantes suelen prestar mucha atención a la humedad y olvidarse de la renovación del aire.
Una sala puede tener una humedad aparentemente perfecta y, sin embargo, unas condiciones inadecuadas de CO₂.
Aprender a gestionar conjuntamente temperatura, humedad y ventilación es fundamental.
NUESTRA RECOMENDACIÓN: Si veis los pies de las setas alargarse, significa que hay que ventilar más.
Error 5: ahorrar en higiene
La contaminación puede destruir lotes completos.
Las instalaciones deberían diseñarse pensando en la limpieza desde el principio.
Superficies adecuadas, protocolos claros y una buena organización del flujo de materiales son inversiones, no molestias.
NUESTRA RECOMENDACIÓN: planificar muy bien las salas y las siembras. Esto lo explicamos mejor en nuestra formación
Error 6: no registrar datos
Si un lote funciona extraordinariamente bien y no sabes exactamente qué hiciste, has perdido una oportunidad de aprendizaje.
Si otro funciona mal y tampoco registraste nada, probablemente repetirás el error.
Anota temperaturas, humedad, fechas, cantidades, cosechas y problemas.
El cultivador profesional trabaja con datos.
Error 7: copiar instalaciones de Internet
Una explotación situada en un clima frío puede necesitar soluciones completamente diferentes de otra situada en Andalucía, México, Colombia o una región tropical.
Utiliza otros proyectos como inspiración, no como planos universales.
Esto muy importante.
NUESTRA RECOMENDACIÓN: dejarse guiar por expertos. En internet hay mucha información gratuita, dispersa, inconexa y solo te van a ayudar de verdad los programas de pago
Error 8: olvidar tus propias horas de trabajo
Si calculas beneficios sin valorar la mano de obra, tus números pueden engañarte.
Tu tiempo también forma parte del coste de producción.
NUESTRA RECOMENDACIÓN: No es cuestión de trabajar más, sino mejor. El cultivo de setas es uno de los proyectos que más concilian con la familia, con la vida…vamos a aprovecharlo.
Error 9: comprar equipos sin comprender el proceso
Un equipo caro no soluciona un sistema mal diseñado.
Antes de invertir en humidificación, ventilación, climatización o maquinaria de preparación de sustratos, comprende qué problema debe resolver cada elemento.
NUESTRA RECOMENDACIÓN. En los proyectos que asesoramos no hay una sala igual a otra. No utilizamos inteligencia artificial sino experiencia de trabajo real en varios países, climas e instalaciones.
Error 10: intentar aprender mediante pérdidas
Experimentar es imprescindible. Improvisar constantemente no lo es.
Formarse antes de realizar inversiones importantes puede evitar muchos de los errores anteriores.
Ese es precisamente el planteamiento del curso profesional de cultivo de setas de Setacor: proporcionar una base técnica y práctica a quienes quieren comprender el proceso y plantearse un proyecto profesional con mayor criterio.
No necesitas conocer absolutamente todo para empezar. Pero sí necesitas comprender suficientemente bien el sistema como para saber qué medir, qué controlar y por qué estás tomando cada decisión.
El objetivo de los primeros meses no debería ser producir todo lo posible.
Debería ser conseguir algo mucho más valioso: un método de cultivo que puedas repetir, controlar y, cuando llegue el momento, escalar.
Una vez que te conviertas en nuestro alumno podrás descubrir que tenemos prácticas presenciales, asesoramiento personalizado, servicio de seguimiento de vuestro proyecto….y mucho más.
MATRICULATE Y DESCUBRE UN NUEVO MUNDO
