Aperitivo original y sano ¿os gusta la comida oriental? ¿no tenéis ningún restaurante chino cerca? Solo hay que tener un par de ingredientes guardados en la alacena. No necesitan frío ni nada especial para almacenarlos. Y son económicos. Con 1€ tienes un aperitivo...
Traemos hoy una receta muy especial, de hecho, la más especial de toda nuestra carrera. Se trata de una tarta cremosa de setas, diseñada por Joan Roca. En principio, hay que reconocer que, cuando nos lo dijo, nos quedamos un poco sorprendidos. Nosotros estabamos...
En este artículo queremos dar todas las claves para usar setas deshidratadas en nuestra cocina. Y, además, aprovecharemos para romper varios mitos sobre ellas. Comenzamos por lo segundo: MITOS DE LAS SETAS DESHIDRATADAS 1.-TEXTURA: Su textura queda peor en los platos....
FLORES DE SETAS Las flores de setas son una opción para realizar un emplatado de alta gastronomía. Son carpóforos seleccionados por su forma, tamaño y de especies concretas de alto sabor. Algunas de ellas también tienen gran cantidad de betaglucanos que se usan en...
Líneas de crecimiento: Un mapa al sabor Oigo pegando mis oídos al mapa vivo de tu suelo que llevo aquí, aquí en las manos, repicar todas tus campanas, parpadear todas tus estrellas. Autoquiromancia, Miguel Ángel Asturias (Guatemala, 1899) Las setas son, como hemos...
