¿Qué distingue a las setas silvestres convencionales de las setas silvestres ecológicas?
Mucho
Primero vamos a describir qué es una seta silvestre. Es aquella que no se puede cultivar. Estamos hablando de los tricholomas, suillus, laccarias, fistulinas, etc.
Hay muchas setas silvestres que van a cambiar de categoría a setas de cultivo en breve ya que la ciencia está avanzando rápidamente.
CULTIVO DE NÍSCALOS
Los níscalos son setas silvestres en la actualidad. Pero ya hay grandes avances y se pueden micorrizar pinos con gran garantía de éxito en la fructificación. De hecho, se pueden plantar pinos micorrizados o «sembrar» níscalos en pinos semi adultos.
CULTIVO DE BOLETUS
Igualmente se consideran setas silvestres pero hay empresas que ya están comercializando los castaños micorrizados con boletus o ceps. Y la técnica es la misma que para el cultivo de Suillus o Leccinum.
CULTIVO DE CHANTARELLAS O REBOZUELOS
Estas especies están un poco más atrasadas en el cultivo porque no se logran buenas fructificaciones aunque el micelio si esté bien implantado en los árboles
CULTIVO DE PIE AZULES
Los pie azules son saprófitos por lo que no hace falta micorrizar ninguna planta. Se han hecho ensayos en piñas, hojas de olivo o sustrato de champiñón y los resultados preliminares son muy buenos.
CULTIVO DE BARBUDAS O CHIPIRÓN DE MONTE
Los coprinus comatus son muy apreciados y ya se están cultivando en algunos países anglosajones sobre sustrato de champiñón-
etc.
CERTIFICADO ECOLÓGICO EN SETAS SILVESTRES
Pasamos a la siguiente definición. Las setas silvestres convencionales proceden de cualquier sitio. Sin embargo, las setas silvestres ecológicas proceden únicamente de bosques o fincas certificadas en ecológico. No se puede realizar ningún tratamiento químico, ni contra las malas hierbas en los caminos, ni contra la procesionaria del pino, ni nada.
Se pasan inspecciones anuales para verificar la gestión ecológica y se analizan las setas por si hubiera alguna contaminación del producto.
Por tanto, son hongos completamente libres de contaminantes químicos. Solo se admite la tasa de residuo cero.
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