Hay muchas combinaciones posibles para iniciar el proyecto pero aquí queremos resumir los pasos que nosotros daríamos o, que realmente ya hemos dado.
Porque nosotros, en Setacor, ya dimos todos esos pasos en 2001 ya que también somos productores de setas.
Pregunta nº 1
¿tengo el sitio? dispongo de nave, cueva, bodega, terreno? si la respuesta es si, ya tienes el 90% del a inversión hecha. Sino, una opción interesante es alquilar un terreno o nave (galpón en Argentina, Chile, Uruguay…)
Pregunta nº 2
¿Qué especie puedo cultivar? si la respuesta es ‘no lo sé ‘ , solemos recomendar la seta de ostra o girgola. Es la mas rápida y fácil de producir con poca inversión. Con ella se puede aprender, abrir mercado, coger confianza…y, posteriormente se puede seguir con ella o bien, cambiar a setas medicinales o mas exóticas como el cardo, chopo o shiitake.
Si se dispone de un local pero es pequeño, recomendamos entonces no sembrar y comprar sustrato listo para producir. O bien, sembrar desde cero especies medicinales o exóticas. Cordyceps puede ser una gran opción si se dispone realmente de poco espacio.
También depende del clima. Si estamos en un sitio frío, recomendamos la seta gris, shiitake, cardo, enoki…. y si nuestro clima es cálido, la seta rosa, amarilla, reishi…o bien ir combinando especies según la temporada.
¿Cuál sería la inversión inicial para cultivar setas?
Se debe adecuar ese espacio. Hay que diseñar 4 salas.
-Siembra,
-incubación,
-producción y,
– manipulación post cosecha.
No todas son obligatorias. Depende si se siembra desde cero o no. Y si se va a manipular la cosecha o la venta es directamente en fresco.
Formación en cultivo de setas
Nosotros creemos que este es el primer paso. Si os habéis dado cuenta, hay que hacer elecciones y es mejor hacerlas bien desde el principio para no desperdiciar el dinero.
Una vez que se tiene el conocimiento o se va de la mano de un asesor como nosotros, iniciar la inversión y darse de alta como autónomo, SL, cooperativa o asociación.
Cada fórmula tiene unas ventajas y desventajas. Los costes, la facilidad, etc. El autónomo es lo más versátil, rápido o cómodo pero como asociación se pueden conseguir algunas subvenciones o proyectos muy interesantes. Como autónomo en agricultura también hay ayudas como las de incorporación de los jóvenes o la de modernización de explotaciones agrarias. Pueden suponer hasta 40 o 50.000€.
Una vez hecho esto, hay que comenzar a producir y en pocas semanas comenzar a vender y tener retorno de dinero.
-Si se compra el sustrato, la venta comienza en cuestión de días
-Si se siembra el sustrato, hay que esperar un mes para la incubación y ya pasar a fructificar, recoger y distribuir.
En muchas situaciones no hace falta pasar por registro sanitario ni visitas de inspecciones. En nuestros cursos y formaciones explicamos cada una de esas situaciones.