En Setacor nos encanta innovar y estar actualizados de los avances científicos que se producen en el campo de la micología aplicada. Sabemos que los hongos pueden mejorar el mundo en el que vivimos!
Y hoy queremos compartir una lista resumen de algunos de los avances e innovaciones que se están produciendo gracias al cultivo de hongos y, que pueden darnos ideas de oportunidades de negocio. De hecho, algunos de nuestros alumnos o proyectos que hemos asesorado a lo largo de estas décadas ya están aprovechando estas oportundiades.
A continuación, detallamos algunas de las innovaciones tecnológicas más importantes que se están desarrollando en todo el mundo gracias a los hongos:
1.- Biomateriales y Alternativas al Plástico (Micofabricación):
Embalajes biodegradables: El micelio (la red de raíces del hongo) se cultiva sobre desechos agrícolas para tomar la forma de moldes. Empresas como Ecovative Design (EE. UU.) fabrican protectores de embalaje que sustituyen por completo al poliestireno expandido (corcho blanco) y se degradan en el jardín en pocas semanas.
2.- Biorremediación Ambiental (Micorremediación)
- Degradación de plásticos: Científicos han aislado hongos como Aspergillus tubingensis o Pestalotiopsis microspora, capaces de descomponer el poliuretano y otros plásticos de difícil reciclaje, utilizándolos como fuente de carbono (alimento).
- Limpieza de metales pesados y petróleo: Los hongos absorben y concentran metales pesados (plomo, mercurio, arsénico) del suelo contaminado en sus setas, limpiando el terreno. Además, se aplican para descomponer hidrocarburos tras derrames de petróleo en suelos y fuentes de agua.
3.- Alimentación del Futuro y Proteínas Alternativas
Carne de micelio: Empresas de biotecnología alimentaria cultivan micelio en tanques de fermentación líquida para crear sustitutos de la carne de pollo, ternera o pescado. El micelio tiene una estructura fibrosa natural muy similar a la del músculo animal y un alto valor proteico.
Micoproteína a gran escala: El uso de hongos filamentosos permite producir proteínas nutritivas con un consumo de agua y suelo drásticamente menor que el de la ganadería tradicional.
4.- Electrónica Sostenible (Micotrónica)
Sustratos para microchips: Científicos en Europa han logrado utilizar la piel seca del hongo Ganoderma lucidum como base aislante (sustrato) para chips y circuitos electrónicos flexibles. Esto sustituye a los plásticos no reciclables y facilita la creación de dispositivos médicos y baterías biodegradables.
5.- Medicina Avanzada y Farmacéutica
Psilocibina sintética y mico-medicina: La investigación con compuestos de hongos alucinógenos refinados en laboratorio está revolucionando los tratamientos psiquiátricos, logrando avances históricos contra la depresión mayor, la ansiedad por fin de vida y el trastorno de estrés postraumático (TEPT).
Nuevos antibióticos y antivirales: Todo el mundo conoce la historia del Dr. Fleming y su descubrimiento de la penicilina gracias a un hongo. Sin embargo, ahora se sigue investigando y ante la crisis de resistencia a los antibióticos, los hongos siguen siendo la mayor fuente de búsqueda de moléculas capaces de combatir bacterias superresistentes.
Tratamientos contra demencia, deterioro cognitivo o alzhéimer con melena de león que regenera la mielina que recubre las neuronas o activa su síntesis propiamente dicha.
Tratamientos contra el cáncer. Hay cada vez mayor cantidad de bibliografía científica que confirma la ayuda de los hongos para combatir esta enfermedad.
Tratamientos contra la diabetes. Coprinus comatus se ha demostrado como regenerante de las células pancreáticas abriendo la puerta a la curación de la diabetes. Además, otros hongos como shiitake son capaces de regular el azúcar en sangre.
Tratamientos contra los dolores articulares. Kombutcha se comenzó a cultivar en Asia por su gran contenido en ácido hialurónico que ayuda a la lubricación de las articulaciones y mejora tanto el dolor como la movilidad.
Tratamientos para apicultura. Paul Stamets, con su empresa Fungi Perfecti está liderando un proyecto de micología aplicada para combatir algunas enfermedades que están afectando gravemente a las abejas en EEUU.
6.- Música.
En Viena, un fabricante de violines añade micelio de Pleurotus y posteriormente esteriliza la madera para mejorar la acústica del instrumento.
Recientemente, nosotros, Setacor, hemos participado en un proyecto que detecta con electrodos los pulsos electromagnéticos del micelio y los trasforma en música.
7.- Muebles y construcción.
Aislamiento y construcción: Bloques de micelio endurecido se están probando como aislantes térmicos y acústicos para edificios. Son ignífugos por naturaleza, ligeros y más sostenibles que la fibra de vidrio o el poliuretano.
En Rumanía y otros países del este de Europa usan Terana caerulea (antiguamente género Pulcherrizium) para invadir la madera y darle un intenso color añil muy característico de este hongo. Lo esterilizan y usan en ebanistería.
Shiitake y reishi forman micelios muy compactos por lo que se están usando para fabricar lámparas, sillas y otros muebles.
8.- Industria textil
Cuero de hongo (Mylo/Reishi): Marcas de alta costura y automoción están utilizando biotextiles creados a partir de láminas de micelio compactado. Este «cuero vegano» imita la textura, flexibilidad y resistencia del cuero animal, pero con una fracción de su huella hídrica y de carbono.
La diseñadora londinense Suzanne Lee ha llevado a otro nivel la industria textil con hongos gracias al uso de scoby de kombutcha, llegando a desfilar en la pasarela de moda de Nueva York. Nosotros tenemos que reconocer que nos encanta este proceso y hemos creado bolsos, pendientes y joyas con este cuero vegano tan sorprendente.
Tintes con hongos. En Europa del este se suelen usar Cortinarius, Pisolitus o Coprinus para teñir lanas con tintes naturales, no alergénicos. En EEUU, Alissa Allen fundó una empresa en 2012 dedicada a la experimentación, formación y elaboración de tintes naturales a partir de hongos. Y algunos foros de discusión en ese país alcanzan ya los 50.000 socios.
9.- Alimentación
Saborizante a limón. En la actualidad, macro fábricas asiáticas producen el sabor de limón gracias al extracto del hongo Aspergilus
Saborizante a coco. Igualmente se realiza la extracción con Trichoderma.
Alimentación gourmet o general. Los hongos forman parte de nuestra dieta desde tiempos inmemoriales. En el libro De Re Cocinaria escrito por Apicius en el siglo V se describen ya varias recetas con hongos.
10.- Agricultura
El cultivo de hongos es una actividad rentable que debe aumentar para suplir la gran demanda que aumenta un 400% según la FAO en los últimos años.
Trichoderma harzianum se usa en la agricultura como lucha biológica para combatir muchas enfermedades causadas por hongos como por ejemplo, Verticilium en el olivar, Septoria en el ajo, etc.
11.- Lucha contra la desertificación.
El micelio atrapa las particulas de tierra por lo que previene la erosión tras un incendio. Además, un estudio realizado en Sierra Nevada, Granada muestra una gran correlación entre la cantidad de especies vegetales que se asociaban a hongos en sus raíces y la dureza de las condiciones climáticas.
12.- Cosmética
Vogue ya tiene un artículo dedicado a los hongos más usados en cosmética. Destacamos Tremella mesentérica por su capacidad humectante, reishi por su capacidad antioxidante y activadora de la formación de colágeno o kombutcha por su contenido en ácido hialurónico.
¿Te interesa formarte en micología aplicada?
En Setacor somos productores de hongos desde 2001 y desde entonces hemos colaborado con:
-la universidad de Córdoba
-la universidad de Sevilla
-Instituto de agricultura sostenible (Consejo Superior de Investigaciones Científicas)
-IFAPA (Instituto de Formación Agraria y Pesquera de Andalucía)
-Junta de Andalucía
-Agencia Española de Cooperación al Desarrollo
Matricúlate en nuestro CURSO DE CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE SETAS o bien en el CURSO DE CULTIVO Y VENTA DE HONGOS MEDICINALES. O consulta por nuestro SERVICIO DE ASESORAMIENTO PERSONALIZADO ONLINE.