Recientemente hemos visitado Shanghai para ver las tendencias de alimentación que se mostraban en la feria SIAL de China. Hemos visto numerosas novedades y, tal como se mencionaba en el slogan de la feria «Inspiring food bussiness», el negocio de la alimentación está virando hacia la salud. Queremos disfrutar, queremos rapidez y cada vez más queremos salud.
La tendencia «punk wellness» nace del fenómeno «china-maxxing». Consiste en mezclar el alcohol con ingredientes de la medicina tradicional china como ginseng, bayas de goji y hongos medicinales. Los jóvenes buscan salir de fiesta, pero aliviando el estrés y cuidando su cuerpo al mismo tiempo. De hecho, ya está evolucionando hacia los «mocteles welness», coctelería sin alcohol, llenos de sabor, burbujeantes y refrescantes, que ayudan al sistema inmune y mejoran la salud.
¿Qué es el «punk wellness»?
- El concepto: Es el antídoto contra el estrés del trabajo moderno. Une en el mismo lugar la diversión nocturna con la obsesión por la salud y el bienestar. Disfrute mientras nos cuidamos.
- También se llama biohacking
- Los ingredientes: Las barras de los bares usan polvos de hongos deshidratados y extractos naturales. Se añaden adaptógenos procedentes de plantas que ayudan al cuerpo a resistir el estrés y de las setas.
- Hongos medicinales más usados en el punk wellness
- Reishi: Conocido como el hongo de la eterna juventud. Se usa para relajar la mente y reducir el estrés.
- Cordyceps: Muy popular para dar energía y ayudar a mejorar el rendimiento físico.
- Melena de León: Se usa para mejorar la concentración y proteger el cerebro.
¿Dónde probar la coctelería sana con hongos adaptógenos?
- Este movimiento nació en barrios hípster de ciudades como Chengdu y Shanghái.
- Los locales son conocidos como «TCM Bars» (Bares de Medicina Tradicional China). Algunos cuentan con médicos que evalúan tu estado antes de prepararte la bebida.
- Aunque nació en Asia, esta moda de coctelería funcional se está expandiendo a coctelerías de autor en todo el mundo.
Ejemplos de Cócteles sanos o China Mixxing
Whisky con Té Verde
Esta mezcla es muy popular en la vida nocturna en China. El té verde suaviza el sabor fuerte del whisky y le aporta un toque herbáceo y meloso.
- Ingredientes: 50 ml de whisky (preferiblemente escocés) y 150 ml de té verde azucarado.
- Preparación: Llena un vaso alto con hielo, vierte el whisky y completa con el té. Revuelve suavemente.
Latte de Reishi (Frío o Caliente)
El Reishi es conocido como el hongo de la inmortalidad o los 10.000 años Calma el sistema nervioso y es el adaptógeno por excelencia. Es ideal para tomarlo al final del día o antes de dormir.
- Ingredientes: 1 cucharadita de polvo de Reishi, 1 taza de leche tibia, 1 cucharadita de miel o sirope de arce y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Preparación: Coloca todos los ingredientes en una licuadora. Mezcla durante 30 segundos hasta que quede espumoso. Sírvelo de inmediato.
- Té Frío «Cold Brew» con Melena de León
- La Melena de León ayuda con la memoria y la concentración. Regenera la mielina que recubre las neuronas y estimula el factor de crecimiento neuronal.
- Ingredientes: 1 sobre de té negro o verde, 1/2 cucharadita de polvo de Melena de León, hielo, jugo de medio limón y una rodaja de jengibre.
- Preparación: Prepara el té y déjalo enfriar. Agrega el polvo de Melena de León y mezcla. Añade el hielo, el jugo de limón y el jengibre.