gastronomía

Pierna de cordero oriental con setas a la barbacoa

Hoy proponemos una receta que trae recuerdos de la orilla este del Mediterráneo. Se trata de una pierna de cordero oriental con setas a la barbacoa. En oriente próximo se utiliza el hinojo y la granada con bastante más frecuencia que en la península ibérica.  Y el...

Quiche de brócoli y setas rosa

Hoy traemos una receta de un Quiche de brócoli y setas rosa. Es una receta que busca aprovechar la temporada del brócoli que en España se produce los meses fríos. La seta rosa es, sin embargo, una especie a la que le gusta el calor pero hay un momento en el año en el...

Hamburguesa de setas y crema de calabaza

Proponemos una hamburguesa de setas y crema de calabaza por varias razones. -las setas, especialmente, la de cardo, contienen vitaminas, fibra, minerales y gran cantidad de Beta-glucanos que suben las defensas. Sin embargo, los niños apenas consumen setas. Y esta...

Lentejas con setas eco rebozadas

Proponemos una receta para esos días de frío y lluvia en los que apetece quedarse en casa con una mantita, sofá y pelí. Es una receta además que tiene mucha fibra, aminoácidos y minerales como el hierro que suben nuestra capacidad aeróbica y nos da energía....
Gratén de setas de cardo con almejas

Gratén de setas de cardo con almejas

Proponemos un gratén de setas de cardo con almejas como entrante de fiesta. Si se tienen vieiras el sabor es inigualable pero vamos a proponer una versión más económica y fácil...

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Enoki al horno

Enoki al horno

Hoy volvemos a traer una receta que puede ser un entrante vegano o no pero espectacular de sabor y vistosidad. Además, usa y saca partido a nuestros enokis que son unas setas...

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Rollitos de carne y setas al brandi

Rollitos de carne y setas al brandi

Hoy proponemos una receta sencilla pero espectacular para servirla como entrante en cualquier fiesta o evento. Se pueden hacer dos versiones, una vegana o una con bacon.  También...

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setas con costillas

setas con costillas

Hoy vamos a describir la receta de setas con costillas que nos ha enviado un cliente. Es una receta contundente, para acompañar con pan y mojarse los dedos en la salsa....

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Setas al estilo indú

Setas al estilo indú

Las setas al estilo indú son nuestra particular forma de homenajear al asombroso subcontinente indio, su cultura y gastronomía. En este país cada vez hay más...

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RECETA DE SETAS MOZAMBIQUEÑAS

RECETA DE SETAS MOZAMBIQUEÑAS

Nuestro equipo de formación se ha desplazado a Mozambique durante el mes de febrero de 2020 para participar en un proyecto de cooperación internacional financiado por...

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Flores de setas

Flores de setas

FLORES DE SETAS Las flores de setas son una opción para realizar un emplatado de alta gastronomía. Son carpóforos seleccionados por su forma, tamaño y de especies...

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Recetas con nuestros preparados

Recetas con nuestros preparados

Hoy vamos a dar una serie de recetas con nuestros preparados originales y muy fáciles de hacer para facilitar la elaboración de cremas, salsas o sopas con nuestros...

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Porrilla de setas

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Hongos comestibles de primavera

Hongos comestibles de primavera

Los hongos comestibles de primavera son los grandes desconocidos para el gran público, que suele salir al bosque en otoño para buscar los famosos níscalos, algún...

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