Detrás de Setacor hay un equipo humano formado y encabezado por la bióloga María Rosas Alcántara.

María es bióloga, perteneciente a esas promociones de 5 años, donde salías con la especialidad de botánica.  Al poco de terminar la carrera, en 2002 comenzó a hacer pruebas en una nave alquilada, de pocos metros, donde aprendió a cultivar y abrir mercado.

Pronto se dio cuenta que tenía que invertir para mejorar y, gracias a una formación en Alemania y Holanda, diseñó una nave donde cultiva setas desde cero sobre las hojas de sus propios olivos. Es una técnica propia, única en el mundo, que le ha valido numerosos premios a nivel local y estatal.

En la nave, pero de forma sostenible, sin climatizar, cultiva especies de hongos pioneros como:

-setas rosa

-setas amarillas

-melena de león

-shiitake, etc.

Con estas setas, hace unas conservas muy mimadas. Explicamos por qué:

-porque las recetas del paté vegano y de la vinagreta de setas están diseñadas por Miriam Cozar, chef de Biodiverxa.

-porque las combinaciones de setas deshidratadas y salsas se han ido diseñando a fuego lento, y ahora están en manos del Celler Can Roca, para que su chef Joan Roca, uno de los mejores del mundo y con 3 estrellas Michelín, haga una receta con ellas.

-porque, nos encanta cocinar, pero….no tenemos tiempo! Así que queremos disfrutar de un menú sano, gourmet y fácil.

-Y estamos comprometidos con nuestra salud! Nuestras setas se exponen al sol antes de deshidratar para que aumenten su contenido en vitamina D y se cultivan sobre las hojas de los olivos llenas de antioxidantes.