Detrás de Setacor
María Rosas Alcántara
Detrás de Setacor hay un equipo humano formado y encabezado por la bióloga María Rosas Alcántara.
María es bióloga, perteneciente a esas promociones de 5 años, donde salías con la especialidad de botánica. Al poco de terminar la carrera, en 2002 comenzó a hacer pruebas en una nave alquilada, de pocos metros, donde aprendió a cultivar y abrir mercado.
Pronto se dio cuenta que tenía que invertir para mejorar y, gracias a una formación en Alemania y Holanda, diseñó una nave donde cultiva setas desde cero sobre las hojas de sus propios olivos. Es una técnica propia, única en el mundo, que le ha valido numerosos premios a nivel local y estatal.
En la nave, pero de forma sostenible, sin climatizar, cultiva especies de hongos pioneros como:
-setas rosa
-setas amarillas
-melena de león
-shiitake, etc.
Con estas setas, hace unas conservas muy mimadas. Explicamos por qué:
-porque las recetas del paté vegano y de la vinagreta de setas están diseñadas por Miriam Cozar, chef de Biodiverxa.
-porque las combinaciones de setas deshidratadas y salsas se han ido diseñando a fuego lento, y ahora están en manos del Celler Can Roca, para que su chef Joan Roca, uno de los mejores del mundo y con 3 estrellas Michelín, haga una receta con ellas.
-porque, nos encanta cocinar, pero….no tenemos tiempo! Así que queremos disfrutar de un menú sano, gourmet y fácil.
-Y estamos comprometidos con nuestra salud! Nuestras setas se exponen al sol antes de deshidratar para que aumenten su contenido en vitamina D y se cultivan sobre las hojas de los olivos llenas de antioxidantes.
TE LLEVAMOS NUESTRAS CONSERVAS A CASA
Disfruta con nosotros de un menú sano, gourmet, deliciosas, fáciles de hacer y respetuosas con el medio ambiente.Descubre nuestros patés, setas con miel y limón, vinagretas, salsas o setas deshidratadas de colores!