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cultivos de setas en Canarias

CULTIVOS DE SETAS EN CANARIAS

Las islas canarias son el territorio más meridional de Europa. Tienen una población de 2,15 millones de habitantes repartidos entre sus 7 islas. Sin embargo, reciben una media de casi 16 millones de turistas al año. Hay muchos turistas alemanes, británicos, italianos, suecos, etc que tienen una gran cultura y tradición de consumo de hongos.

En este artículo queremos plasmar la situación de los cultivos de setas en Canarias. Es un estudio muy interesante porque los productores canarios se enfrentan a grandes problemas de logística pero tienen una oportunidad de negocio impresionante que algunos saben aprovechar dando soluciones muy ingeniosas que se pueden aplicar a otras regiones.

En Tenerife se concentra el mayor número de productores, todos de pequeño tamaño que suelen abastecer la restauración local. En los centros mayoristas de frutas y verduras protegen mucho a los productores locales y, se puede ver que el precio de venta de setas locales siempre supera al peninsular en al menos un 30%. La mayoría cultiva setas, pero están ya diversificando y comienzan a producir chopo y cardo.

En Gran Canaria hay varios de productores pequeños. Uno cultiva champiñón de forma artesanal y otros setas. Sin embargo, estamos en contacto con varias personas que posiblemente inicien sus proyectos muy pronto.

En Lanzarote hay un señor que lleva cultivando seta en paja desde hace 6 años cerca de la capital. En el centro de la isla también hay una persona de la que tenemos noticias.

Vamos a enumerar las ventajas y desventajas de los cultivos de setas en Canarias:

Ventajas.

El gran número de turistas hacen que la temporada alta sea todo el año. Ellos consumen en restaurantes que tienen ya en la carta numerosas setas y, no tienen mayor cantidad o variedad porque no tienen proveedores locales y deben acudir a conservas o productos traídos por avión.

El clima es maravilloso en la mayoría del territorio. En invierno no suelen tener temperaturas inferiores a los 10 grados centígrados y en verano, apenas se superan los 30 grados de forma puntual. Dependiendo de la zona, la humedad ambiental será mayor o menor, pero esto se corrige en el cultivo con un uso optimizado del riego.

Desventajas.

Hay muchos sustratos que deben proceder de la península como paja o serrín.  Algunos cultivadores ya tienen producción propia de cereal autóctono y ecológico, pero son la minoría.

Los sustratos ya sembrados y/o incubados son muy costosos de transportar por lo que hay varios productores que se han unido para hacer pedidos conjuntos, al menos de micelio y de sustratos estériles.

Muchos cultivadores producen en pellet o sustratos alternativos, logrando costes de producción bajos y precios de venta elevados con muy buen margen de beneficios.

Otros tratan la paja térmicamente con procesos realmente ingeniosos y baratos que son extrapolables a muchas zonas de la península o de Sudamérica que se enfrenta a los mismos problemas de lejanía de las fábricas de sustrato.

En conclusión, las oportunidades se pueden aprovechar por muy altos que sean los inconvenientes y lograr sacar a delante los proyectos de cultivos de setas.

Para más información, CONTACTEN con nosotros.

 

 

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