El cultivo de setas en casa se ha convertido en una tendencia creciente entre los amantes de la jardinería, la cocina saludable y la autosuficiencia. Gracias a su facilidad, bajo coste y beneficios nutricionales, aprender a cultivar setas en casa puede ser una experiencia gratificante y rentable.
Además, nuestra experiencia ayudando a emprendedores en España y muchos países de Sudamérica nos dice que muchos proyectos han comenzado con una afición, con un par de bolsas en el garaje, sótano o huerto.
El hecho de ver crecer tu primera cosecha y disfrutar del intenso sabor de una seta realmente fresca engancha para siempre. Y, con nuestra ayuda, algunas personas se deciden a dar el paso y comenzar a ganar dinero con su afición. En Setacor llevamos más de 25 años cultivando setas, disfrutando de cada recolecta y nos encanta compartir nuestra pasión.
¿Por qué cultivar setas en casa?
Cultivar tus propias setas no solo es económico, sino también ecológico y saludable. A diferencia de otros cultivos, las setas requieren poco espacio, pueden crecer en interiores y se desarrollan en pocos días.
Las setas contienen proteínas, todos los aminoácidos esenciales, fibra, vitaminas del grupo B, minerales y los famosos beta-glucanos de los que hablamos en nuestro libro de setas medicinales.
Además, al cultivar setas en casa, sabes exactamente qué estás comiendo, sin pesticidas ni químicos innecesarios.
¿Qué tipo de setas se pueden cultivar en casa?
Existen muchas variedades de hongos comestibles ideales para el cultivo doméstico. Las más populares son:
- Seta ostra (Pleurotus ostreatus): Muy fácil de cultivar, versátil, crece rápido en multitud de sustratos y es ideal para principiantes.
- Shiitake (Lentinula edodes): De sabor intenso y excelentes propiedades medicinales, se puede cultivar en tronco o posos de caé
- Enoki, Maitake y reishi: Más exóticas, pero viables con el conocimiento adecuado. Y existen técnicas artesanas que no necesitan invertir en maquinaria,
Materiales básicos para empezar a cultivar setas en casa
Nosotros hemos cultivado setas desde en un huerto a una cueva pasando por el aula de multitud de edificios de Usos Múltiples de muchos ayuntamientos de España. Y no solo en nuestro país. También hemos estado enseñando a cultivar en zonas muy remotas de Níger o el sur de la Patagonia chilena.
El cabildo de Lanzarote nos contrató hace varios años para enseñar a cultivar a personas con sustrato local y allí demostramos que también se puede cultivar sobre los sarmientos de la uva Malvasía volcánica.
Solo se necesita un residuo agrícola para cultivar setas, troncos, serrín, papel, carrozos de maiz, cascarilla de trigo o de almendra, hojas de olivo, etc.
Debemos humedecerlo y quitar competidores (otros mohos o bacterias) y eso se puede hacer de multiples formas incluso sin tener maquinaria. Con material que se tiene en casa de forma habitual.
El micelio (nuestra semilla) también se puede fabricar en casa pero, en este caso recomendamos comprarlo. A los alumnos de nuestros cursos les damos muchos contactos. El coste por kg es económico y para pequeños cultivos es mejor comprarlo con garantías.
Y los demás procesos son sencillos. La incubación suele durar unas 4 o 5 semanas y ya podremos comenzar a disfrutar de la cosecha,
Pasos para cultivar setas en casa
A continuación, te explicamos cómo comenzar con un cultivo casero de setas ostra, una de las más fáciles de manejar:
1. Prepara el sustrato
Según el sustrato que se use, se debe pasteurizar o usar sin tratar. Este es el momento en el que suele fallar mucha gente y por eso no obtiene cosechas. Por eso, en nuestro curso nos detenemos más en ello. También damos mucha información útil en la Guía para cultivar y comercializar setas que tiene su versión online.
También se pueden comprar los sustratos ya inoculados y evitamos invertir en material de esterilización
2. Inocula el micelio
Mezcla el micelio con el sustrato dentro del recipiente. Asegúrate de que esté bien distribuido. Luego, cubre el recipiente con una tapa perforada o una bolsa con pequeños agujeros para permitir la respiración.
3. Incubación
Coloca el cultivo en un lugar cálido y oscuro durante 4-5 semanas. Durante este tiempo, el micelio colonizará el sustrato. Verás cómo se extiende como una red de hilos blancos que cubrirán por completo el sustrato.
4. Fructificación
Cuando el sustrato esté completamente colonizado, trasládalo a un lugar más fresco y con algo de luz indirecta. Mantén alta la humedad (puedes rociar agua diariamente). A los pocos días, comenzarán a brotar las primeras setas.
5. Cosecha
Cuando los sombreros estén bien formados y antes de que se abran completamente, corta las setas con cuidado. Puedes obtener varias cosechas del mismo cultivo. Algunas setas necesitan un choque de frío para incentivar la floración, otras necesitan sumergirse en agua 24h y otras solo necesitan luz. En el curso explicaremos todas las opciones.
Consejos para un cultivo exitoso
- Higiene ante todo: Es fundamental para evitar contaminaciones.
- Observa el ambiente: La humedad y temperatura son clave aunque se puede jugar con especies invernales o estivales para poder cultivar todo el año sin climatizar.
- Aprende de expertos: Un curso de cultivo de setas te dará una base sólida para tener éxito desde el principio. Nosotros llevamos cultivando desde 2001 y hemos cultivado setas, champiñones, shiitake, cardo, chopo, enoki, maitake, reishi, barbuda, hongo del sol, cordyceps, etc tanto en España como en muchas zonas de Africa y Chile.
Aprende con nosotros
Si quieres profundizar más, nuestro curso online de cultivo de setas es perfecto para ti. Te enseñamos todo lo que necesitas, desde la elección del sustrato hasta técnicas avanzadas de producción. Ahorra tiempo, evita errores comunes y empieza a disfrutar de tus propias setas cultivadas en casa…. y quien sabe si este hobbie se convertirá en un negocio más pronto que tarde.