Presentamos un nuevo proyecto, de esos que se piensan durante meses o años y que ven la luz gracias a los comentarios, convivencia y ayuda de varios chefs. En nuestro caso, los chefs de referencia son: -Mirian Cozar, de Biodiverxa con la que trabajamos desde hace...
Esa es la categoría en la que nos han premiado recientemente desde la asociación Sabores de Córdoba. Hablamos primero de ellos. Sabores de Córdoba es una asociación sin ánimo de lucro en el mayor y mejor de los sentidos que potencia el rico patrimonio alimentario que...
En este artículo queremos dar todas las claves para usar setas deshidratadas en nuestra cocina. Y, además, aprovecharemos para romper varios mitos sobre ellas. Comenzamos por lo segundo: MITOS 1.-TEXTURA: Su textura queda peor en los platos. Rotundamente no. Si sabes...
Quién no ha recibido una figurita, un pañuelo o algún regalo que no era totalmente de su gusto. Recuerdo estanterías llenas de regalos en casa de mis padres, que había que limpiar periódicamente. Parece que la tendencia está cambiando y cada vez se hacen más regalos...
En Setacor nos apasiona la cocina y el mundo micológico se presta a multitud de recetas con setas. Después de 20 años de andadura y, después de haber cultivado multitud de especies, tenemos muchas ideas que nos gusta compartir con nuestros clientes. En primer lugar,...
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