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Níscalos con patatas

La receta de Níscalos con patatas nos la ha dado Lourdes Tarín. Hemos compartido una ruta por el Cerro del Pozo de la Nieve de Trassierra y hemos recolectado bastantes níscalos a pesar de estar a finales de febrero. También hemos recolectado faisanes, pie azules y ratones o negrillas. Así que hemos disfrutado mucho del

Alejandro Sanz cocina setas en tv

El cantante Alejandro Sanz cocina setas en el programa de televisión "En la tuya o en la mia" que tiene a Bertín Osborne como presentador. La semana pasada le hicieron una entrevista donde habló de su vida, sus inicios como cantante, sus aficiones, etc. Y, en un momento dado, cocinaron un plato de arroz "a

Aperitivo gourmet y adelgazante

Presentamos un aperitivo adelgazante,  gourmet y facilísimo de realizar. Una tosta de  pan con mermelada de tomate y setas a la plancha. Aprovechamos las vitaminas y antioxidantes del tomate natural con las propiedades de las setas que son ricas en fibra, proteinas, aminoacidos esenciales y quitina que nos ayuda a bajar el colesterol de la

Gastronomía gourmet y hongos van unidos

La gastronomía gourmet se abre paso a pasos agigantados en nuestros fogones. Atrás quedaron los tiempos en los que los menús se restringían a fritos y carnes a la plancha con patatas fritas. Y los hongos juegan un papel importantísimo a la hora de crear nuevos sabores, texturas, colores, etc.  

Datos de mercado de los níscalos

La recolección de hongos en. La península ibérica tiene una estacionalidad muy marcada. Existe la misma biodiversidad de hongos en el norte como en el sur, sin embargo, no salen al mismo tiempo. En pirineos comienzan a fructificar a mediados de agosto. Para septiembre, octubre se recogen en Soria, Guadalajara, etc y en Córdoba, Jaén

Cómo hacer sal de níscalos

Vamos a dar una receta que nos permite tener un condimento aromatizante de carnes, arroces, pastas, sopas, etc. Es fácil de hacer y guardar para todo el año. Tenemos que recolectar o comprar unos 100g de níscalos.  Los limpiamos y laminamos finamente para facilitar la deshidratación. Ponemos un papel antiadherente en el horno, colocamos los

paté de níscalos

Esta receta me la pasó un amigo en el campo y nos parece la forma más original y deliciosa de cocinar los níscalos. Los níscalos son los hongos silvestres más consumidos en España, solo seguidos de lejos por los boletos. Sin embargo, hay personas a las que les parece que tienen una textura muy basta

Cómo deshidratar hongos?

Muchas veces recolectamos demasiados hongos en un solo día y necesitamos conservarlos para poder disfrutarlos con mas tranquilidad una vez terminada la temporada. Nosotros hemos escrito un artículo sobre diferentes maneras de hacer conservas de hongos. Sin embargo, hoy nos queremos concentrar en los deshidratados. En realidad se pueden deshidratar todas las especies, pero hay algunas

Cómo cocinar shiitake rápido y original

Presentamos una receta muy sencilla y a la vez, original para cocinar el shiitake, que nos ha dado una compañera del curso de cultivo de setas de Aldeaquemada, Justi, con un sabor espectacular. Recordamos que esta seta tiene multitud de propiedades medicinales entre las que destaca el aumento natural de las defensas de nuestro cuerpo.

Colmenillas rellenas

Hemos recolectado muchas colmenillas y queremos cocinarlas de manera fácil, diferente, gourmet y deliciosa. No hay problema. Aquí presentamos varias recetas para sorprender a nuestros amigos o familiares. Lo primero que debemos hacer es limpiarlas y hervirlas porque estas setas son tóxicas en crudo o poco cocinadas. En el artículo Cómo conservar las colmenillas os damos