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Melena de león con salsa

La melena de león o Hericium erinaceus es una especie que está presente en nuestros bosques pero en tan poca cantidad que se ha catalogado ya dentro del libro rojo de especies protegidas. Crece tanto en encinas como en robles a cierta altura del suelo. Nosotros la cultivamos desde hace años en nuestras instalaciones de

Crema de setas vegana

Cuando los días comienzan a ser más oscuros, frescos y pasamos más tiempo en casa abrigados, apetecen platos de cuchara, calentitos. Hoy proponemos una crema de setas vegana que se hace en un momento y que permite aprovechar todas las vitaminas y componentes medicinales de algunas especies de hongos  que nos subirán las defensas frente

Rollos de pollo al horno con setas y bechamel

Presentamos una receta super sencilla que permite disfrutar de todo el sabor y nutrientes de las setas sin engordar un gramo. Es una receta que se puede hacer todo el año ya que utiliza setas de temporada por lo que podemos ir cambiandolas según el mes en el que nos encontremos. ¿por qué decimos esto?

Tostas de pan con crema de aguacate y setas rosa

Las tosas de pan con crema de aguacate y setas rosa son un entrante o aperitivo super nutritivo, vistoso y lleno de superalimentos. El aguacate o palta se ha descubierto para la alimentación saludable a nivel mundial gracias a sus grasas buenas, su enorme contenido en potasio que ayuda a la función muscular entre otras

Rollitos de col china rellenos de setas

Los rollitos de col china rellenos de setas es una receta muy sencilla pero rica en nutrientes que se puede realizar los meses de otoño e invierno que es cuando se recolecta este tipo de col en los huertos. Es, además, una receta vegana pero que los carnívoros no echarán en falta ningún ingrediente porque

Hamburguesas veganas de setas

La hamburguesa vegana de setas es una forma super rápida y sabrosa de comer setas sin darse cuenta. Aprovechamos todos los aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales y beta-glucanos medicinales de algunas setas.

setas con costillas

Hoy vamos a describir la receta de setas con costillas que nos ha enviado un cliente. Es una receta contundente, para acompañar con pan y mojarse los dedos en la salsa. Normalmente, nosotros enviamos recetas todas las semanas a las personas que nos compran nuestras bandejas surtidas de setas de temporada para dar ideas de

Setas al estilo indú

Las setas al estilo indú son nuestra particular forma de homenajear al asombroso subcontinente indio, su cultura y gastronomía. En este país cada vez hay más productores de setas y se está trabajando muy bien en los cultivos como motor de desarrollo rural. Hemos hablado de ellos en otro artículo. Pero hoy nos vamos a

RECETA DE SETAS MOZAMBIQUEÑAS

Nuestro equipo de formación se ha desplazado a Mozambique durante el mes de febrero de 2020 para participar en un proyecto de cooperación internacional financiado por la Agencia Andaluza de Cooperación Internacional y ejecutado por la ONG Bosque y Comunidad cuyo centro está ubicado en el parque tecnológico Rabanales 21. Dentro del proyecto, hemos trabajado

Flores de setas

FLORES DE SETAS Las flores de setas son una opción para realizar un emplatado de alta gastronomía. Son carpóforos seleccionados por su forma, tamaño y de especies concretas de alto sabor. Algunas de ellas también tienen gran cantidad de betaglucanos que se usan en medicina gracias a su capacidad de mejorar nuestro sistema inmune, subiendo